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Wie das geht?
Der südostasiatische Stadtstaat Singapur will bis 2030 ein Drittel der benötigten Lebensmittel vor Ort erzeugen. Klingt ambitioniert? Forschende der TUM helfen mit, dieses Ziel zu …
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Feine Backwaren, die mit geschnittenen Äpfeln hergestellt werden, haben ein unschönes Problem. Dieses Problem heißt: enzymatische Bräunung. Um diese dunkle Verfärbung der Äpfel zu verlangsamen, …
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Warum grünes Gemüse in der Ernährung möglicherweise essentiell ist für eine Lebensstiländerung bei der Behandlung von Adipositas. Forscher:innen unter der Leitung von Dr. Maria Keller …
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Stellungnahme der Gemeinsamen Expertenkommission. Der Mineralstoff Zink kommt als essenzieller Bestandteil aller Organismen natürlicherweise in pflanzlichen und tierischen Lebensmitteln vor. Zink wird auch in Nahrungsergänzungsmitteln, …
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Zwar ist kein festes Datum für den Start der Matjessaison festgelegt, aber in diesem Jahr startet sie etwas später als ursprünglich geplant. Die kurzfristige Verschiebung …
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Sojasoße kann hell oder dunkel, süß oder herb. In der asiatischen Küche ist Sojasoße eine beliebte Zutat und eine gute Salzalternative. Ihre vollmundigen Umami-Aromen geben …
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Wir alle wissen: Wer sich gesund ernährt, fühlt sich insgesamt besser und ist leistungsfähiger. Denn Lebensmittel sind der Treibstoff für unseren Organismus. Doch welche Nährstoffe …
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Agrarwissenschaft 2.0: TUM-Forschende können wichtige Aminosäure aus Klimagas CO2 herstellen. Die Versorgung der ständig wachsenden Weltbevölkerung mit Nahrungsmitteln und der gleichzeitige Erhalt der Umwelt stehen …
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Wissenschaftliche Sachverständige der EFSA kamen in einer aktuellen Neubewertung zu dem Schluss, dass die ernährungsbedingte Exposition gegenüber Bisphenol A (BPA) ein Gesundheitsrisiko für Verbraucher in …
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Risikotechnologie oder ungenützte Chance? Expertinnen diskutieren bei f.eh live im Talk zur „neuen Gentechnik“. Während Iris Strutzmann (AK Wien) eine starke Regulierung fordert, will Petra …
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