[…] des Leibniz-Instituts für Pflanzenbiochemie (IPB) beschäftigt. Foto: PublicDomainPictures auf Pixabay Enzyme sind Eiweiße, die in jedem Lebewesen und in jeder […]
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Wie das geht?
Alkoholfreies Bier immer beliebter
[…] und wird anschließend wieder getrocknet. Bei diesem Prozess wandeln natürliche Enzyme die Stärke im Getreidekorn in Zucker um. In der […]
Backen mit Vollkorn: Tipps und Tricks
[…] Bei einer langen Teigführung arbeiten nämlich Hefen, Sauerteigbakterien und getreideeigene Enzyme intensiv im Teig. Die Hefe kann sich vermehren und […]
Unser Brot – Heute besser denn je
[…] Und weiter: „Es gibt aber auch künstlich hergestellte Zusatzstoffe und Enzyme, die genutzt werden; letztere auch ohne Pflicht der Deklaration, […]
Weizen – Fakten und Zahlen: Von Zöliakie bis Glutensensitivität
[…] so Longin, würden beim professionellen Backen zum Teil einige Zusatzstoffe, Enzyme und Zuckerersatzstoffe eingesetzt, in anderen Lebensmitteln teilweise aber deutlich […]
Was bringt’s: Proteine nach dem Sport
[…] sind das Baumaterial für Organe und Blut, aber auch für Enzyme und Hormone, etwa zur Immunabwehr. Ein Protein besteht aus […]
Bacillus subtilis – Mikrobe des Jahres 2023
[…] als Verdicker, Befeuchter oder Gefrierschutzmittel in der Nahrungsmittel- und Kosmetikindustrie. Enzyme aus dem mikrobiellen Multitalent finden auch beim Wäschewaschen Anwendung: Amylasen, […]
Antibiotikaresistente Keime bei Mastkälbern und Jungrindern
[…] Verbreitung von ESBL/AmpC-bildenden Bakterien kommen. ESBL- und/oder AmpC-bildende Bakterien bilden Enzyme, die die Wirksamkeit von Penicillinen und Cephalosporinen herabsetzen bzw. aufheben können, […]
Einkochen, Einlegen und Fermentieren: So bleibt Obst und Gemüse lange haltbar
[…] die Bakterien im Glas weitgehend abtötet, werden beim Fermentieren Nährstoffe, Enzyme und Bakterien des originären Lebensmittels gezielt für das Haltbarmachen […]
Die wichtigsten Bausteine einer gesunden Ernährung
[…] unter anderem gebraucht, um die Knochen stabil zu halten und Enzyme bei ihrer Arbeit zu unterstützen. Beispielsweise sind sie dazu […]