[…] 3 bis 4 Prozent steckt in Skyr etwa genauso viel Milchzucker (Laktose) wie in Quark und Joghurt. Angeboten wird Skyr […]
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Wie das geht?
Joghurt, Kefir & Co. selber machen
[…] die neben verschiedenen Milchsäurebakterien auch Hefekulturen enthalten. Sie bauen den Milchzucker zu Kohlensäure und etwas Alkohol um. Man nehme: Ein […]
Alternative zu Quark & Co? „Skyr“ aus dem hohen Norden
[…] von Magerquark. Beide sind nahezu fettfrei und haben 3-4 g Milchzucker (Laktose) pro 100 g. Der Proteingehalt liegt beim Magerquark […]
Leichte Zwischenmahlzeiten: Getränke mit Milch
[…] von Milch mit Milchsäurebakterien und Kefirknöllchen. Die Pilze bauen den Milchzucker vollständig zu Kohlensäure und etwas Alkohol ab. Kefir-Fans bestellen […]
Milchsorten – Unterschiede in Herstellung und Inhaltsstoffen
[…] Eiweißanteil macht drei Prozent aus. Milcheiweiß enthält alle lebenswichtigen Aminosäuren. Milchzucker (Laktose) ist auch ein Bestandteil der Milch. Fünf Prozent […]
Was ist Laktose und warum bekommt sie manchen Menschen nicht?
[…] Bauchschmerzen, Völlegefühl, Blähungen oder Durchfall. Ursache kann eine Laktoseintoleranz ( Milchzuckerunverträglichkeit) sein, von der 10 – 15 Prozent der Deutschen […]
Millionen Menschen leiden unter Milchzuckerunverträglichkeit
[…] der Vorstellung seines neuen Buches „Ernährungsratgeber Laktoseintoleranz“ in Berlin. Der Milchzucker (Laktose) ist für Menschen, die unter der häufigsten Nahrungsmittelunverträglichkeit […]
Zum Weltmilchtag am 1. Juni: «Rohmilchkäse ist die bessere Milch»
[…] ist beim Schnitt- und Hartkäse kein Problem mehr, da der Milchzucker durch die Milchsäurebakterien abgebaut wird», sagt von Mühlenen. «Bei […]
Wie kommen die Löcher in den Käse?
[…] Milch zugesetzt. Während der Käse reift, bauen die Bakterien den Milchzucker fast vollständig zu Milchsäure ab. Dabei entsteht unter anderem […]
Es ist nicht alles Reizdarm was drückt
[…] Nahrungsmittelinhaltsstoffe die anhaltenden Beschwerden. Der häufigste Auslöser solcher Unverträglichkeitsreaktionen ist Milchzucker – auch Laktose genannt. Normalerweise spaltet im Darm das […]