Untersuchungen der Universität Hohenheim lassen vermuten: Bitterpeptide in kalziumreichen Milchprodukten, wie Quark oder Skyr, stammen von Starterkulturen. Frischekäseprodukte mit einem .. mehr
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Wie das geht?
Ermitteln von Laktose-Grenzwert kann Genuss von Milchprodukten möglich machen
Milch genießen trotz Unverträglichkeit? f.eh rät zu persönlicher Beratung und individuell bewussterem Umgang mit Unverträglichkeiten. Rund 75 Prozent der Weltbevölkerung .. mehr
Das Geheimnis um Whey Proteine und Produkte
Whey Proteine bestehen aus einem ganz besonderen Eiweißpulver, das aus Molke gewonnen wird. Meistens werden die Proteine flüssig in einem .. mehr
Proteine im Trend – wie gut sind angereicherte Lebensmittel?
Wer Sport macht, der braucht viel Protein – dieses (scheinbare) Wissen ist bei vielen im Gedächtnis eingebrannt. Und um diese .. mehr
Jennewein veröffentlicht neue Ergebnisse zur Prävention von Norovirusinfektionen durch komplexe Oligosaccharide
Die Jennewein Biotechnologie GmbH gibt heute (27.05.2020) die Veröffentlichung der neuesten Ergebnisse aus ihrem Norovirus-Forschungsprogramm im Journal of Biotechnology bekannt. .. mehr
Saure Sahne, Schmand, Crème fraîche: kennen Sie den Unterschied?
Saure Sahne, Schmand und Crème fraîche sind wichtige Helfer in der Küche. Die Sauermilcherzeugnisse machen Suppen und Soßen sämig, geben .. mehr
Funktionen von Zucker, Fett und Salz bei der Lebensmittelherstellung – neue Infografiken des Lebensmittelverbands
Zucker, Fett und Salz sind nicht nur Geschmacksträger, sie erfüllen auch eine Reihe von weiteren Funktionen, die bei der Herstellung .. mehr
Nahrungsmittelunverträglichkeit bei Säuglingen
Bei häufigem Spucken und Schreien des Säuglings denken besorgte Eltern oft an Nahrungsmittelunverträglichkeiten. Die Zahl der Nahrungsmittelallergien ist in den .. mehr
Was bedeutet „laktosefrei“?
Im Handel hat sich die Palette von Lebensmitteln mit der Kennzeichnung „laktosefrei“ in letzter Zeit ständig erweitert. Der Hinweis richtet .. mehr
HHU-Studierende forschen an der Zukunft der Milchindustrie
Die „Milch der Zukunft“ zu entwickeln ist das Ziel des iGEM-Teams 2019 der Heinrich-Heine-Universität Düsseldorf (HHU). Das „SynMylk“-Team aus 17 .. mehr