[…] und Molkenpulver können Zucker in Form von Trauben-, Frucht- und Milchzucker liefern, ohne dass der Zucker in der Zutatenliste auftaucht. […]
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Wie das geht?
Woher stammt der Zucker im Naturjoghurt?
[…] Milch, aus der er hergestellt wird, enthält von Natur aus Milchzucker. Er dient den zugesetzten Bakterienkulturen als Nahrung. „Die Joghurtkulturen […]
ProVeg-Whitepaper für Süßwarenhersteller: Alle Jahre wieder – endlich pflanzlich
[…] Geschmack und Geruch des fertigen Produkts. Im Fokus stehen Milchpulver, Milchzucker und Milchfett, Gelatine, Butter und (Frisch-)Ei sowie tierische Proteine […]
TÜV SÜD erklärt: Butter und ihre Alternativen
[…] Butter. Bei der Herstellung von Ghee werden Wasser, Milcheiweiß und Milchzucker durch Erhitzen und Zentrifugieren aus der Butter entfernt, sodass […]
Die zehn größten Käse-Mythen
[…] Schnitt-, Hart und extra-hart-Käse haben keine Laktose. Die Laktose ( Milchzucker) wird im Käse durch die Milchsäurebakterien abgebaut, und in […]
Eis ist nicht gleich Eis – Vielfalt für jeden Geschmack
[…] bei der Herstellung entweder das Enzym Laktase hinzugegeben, das den Milchzucker, der für die Unverträglichkeiten sorgt, in dem Eis aufspaltet. […]
Worin unterscheiden sich Milch von Kuh, Schaf und Ziege?
[…] Kuhmilch-Molkenproteine reagieren, die Milch anderer Tierarten vertragen. Beim Gehalt an Milchzucker gibt es keine großen Unterschiede. Menschen mit einer Milchzuckerunverträglichkeit […]
MEGGLE Grillknödel: Vielseitiges Highlight für die BBQ Saison
[…] weiterverarbeitende Lebensmittelindustrie stellt MEGGLE Hilfsstoffe sowie qualitativ hochwertige Trockenprodukte, beispielsweise Milchzucker, her und vertreibt diese im Geschäftsbereich Functional Products global. […]
Nahrungsmittelunverträglichkeiten
[…] Lactose Fructose Histamin Gluten Lactose-Intoleranz Eine Unverträglichkeit gegenüber Lactose ( Milchzucker) wird als Lactose-Intoleranz bezeichnet. Europaweit vertragen etwa 5-10 % […]
Laktoseunverträglichkeit: Das können Sie dagegen tun
Besser ohne Laktose? Die „Apotheken Umschau“ erklärt, wie sich Milchzuckerunverträglichkeit äußert, und was Betroffenen hilft. Fotolia #106616288 © baibaz – […]