[…] diese Fassade geworfen. Erfreulicherweise waren 89 Prozent aller untersuchten Proben sensorisch und mikrobiologisch unauffällig. Knapp 11 Prozent der Proben wiesen […]
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Qualitätsprobleme bei Wasser und Eiswürfeln?
[…] Etiketten. Die Kontrollen auf Aussehen, Geruch und Geschmack, also die sensorische Prüfung, zeigten keine Auffälligkeiten. Drei Proben wurden allerdings aufgrund […]
DLG-Qualitätsprüfungen wieder in Präsenz
[…] zur objektiven Qualitätsbestimmung der Lebensmittel. Eine Experten-Jury, die sich aus sensorisch geschulten Prüfern zusammensetzt, bewertet sowohl die rohen als auch […]
Im Test: Gute Würste zum Grillen – mit und ohne Fleisch
[…] durch: zwei Rostbratwürste aus Franken überzeugten das Testteam und waren sensorisch sehr gut, zehn weitere Würste glatt gut (2,0). Bei […]
Projekt „ReformBIO“ testet natürliche Süßungsmittel als Zuckerersatz in Bio-Lebensmitteln
[…] und ihre wissenschaftliche Mitarbeiterin Lisa Nitze an zuckerreduzierten Bio-Lebensmitteln, die sensorisch überzeugen. „Man könnte meinen, dass bei der Reformulierung der […]
Grillwurst-Test: Oft mit Mineralöl belastet – Tierhaltung meist miserabel
[…] für Ernährung pro Tag empfiehlt. Dass auch weniger gesalzene Grillwürste sensorisch überzeugen, zeigt der Test. So schmecken die Bratwürste im […]
Schokoladenfüllungen mit Oleogelen aus Pflanzenölen
[…] Die gewonnenen Erkenntnisse zum Einsatz von Oleogelen und die Herstellung sensorisch überzeugender Produktmuster ebenen nun den Weg für weitere Entwicklungen […]
Vielversprechend für Texturierung von Fleischalternativen: Autoren des Fraunhofer-Instituts für Verfahrenstechnik und Verpackung IVV geben Ein- und Ausblicke
[…] und die fleischuntypische Textur. Zur Bereitstellung von nachhaltigen, proteinreichen und sensorisch hochwertigen Alternativen mit fleischtypischen Merkmalen müssen daher die globulären […]
Garnelen im Test: drei Produkte enttäuschen
[…] Im klassischen Warentest wurde die Qualität der Garnelen untersucht: die sensorisch besten verströmen einen Hauch von Meer. Drei Produkte sind […]
Silikon in der Küche – nicht immer die beste Wahl
[…] Vergangenheit hat sich im Labor gezeigt, dass z. B. Eiswürfelformen häufig sensorisch auffällig sind. Deswegen haben wir auch in den Jahren […]