[…] der Verwendung von Vanille überprüft, ob tatsächlich Vanille oder das günstigere synthetisch hergestellte Vanillin verwendet wurde. Vollständiger Beitrag Quelle: CVUA Stuttgart
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Wie das geht?
Sauerteigbrot im Fokus der Wissenschaft
[…] wie Magnesium, Kalium und Kalzium als Geschmacksstoffe, während Buttersäure und Vanillin zum Geruch beitragen. „Wir hoffen, dass unsere Erkenntnisse und […]
Oetker-Gruppe behauptet sich in einem herausfordernden Marktumfeld
[…] Backintensität und somit zu einer geringeren Nachfrage nach Backpulver und Vanillin geführt. Das Geschäft mit Backspezialartikeln der sogenannten Specialty-Retail-Unternehmen war […]
Selber backen: Zuckerart und -menge bestimmen
[…] Mischung aus Raffinade und dem Mark der Vanilleschote, während für Vanillinzucker der Aromastoff Vanillin verwendet wird. Brauner Rohzucker, auch als […]
Weihnachtsgebäck im Test: Zimtsterne und Vanillekipferl konnten nicht überzeugen
[…] Zwar steckte in den getesteten Kipferlproben nicht der naturidentische Aromastoff Vanillin, dafür war die Vanillezutat offensichtlich nur in homöopathischen Dosen […]
Milchschokolade: Die teuerste ist die schlechteste
[…] sind Vanilleblüte und -schoten abgebildet, tatsächlich wird aber der Aromastoff Vanillin verwendet. Insgesamt sind 15 Produkte gut, neun befriedigend, eins […]
ÖKO-TEST Nuss-Nougat-Creme
[…] allem Überfluss hat der Hersteller auch noch das künstliche Aroma Vanillin hinzugefügt. Gesamturteil: ungenügend. Nuss-Nougat-Creme ohne Palmöl Eigentlich eine gute […]
Kolorimetrischer Nachweis von Aldehyden und Ketonen
[…] und Acetoacetat eine gefährliche Ketose bei Diabetikern anzeigen. Stoffe wie Vanillin, Diacetyl und Furfural, die während der Fermentation und Alterung […]
Lebensmittelüberwachung: Herkunft und Echtheit rücken stärker in den Fokus
[…] Methode zum Herkunftsnachweis, aber auch zur Unterscheidung natürlichem und synthetischem Vanillin oder zur Unterscheidung zwischen Bio- und konventioneller Milch eingesetzt. […]
Da brennt nichts an: Weihnachtsgebäck selten beanstandet
[…] deutlich wahrnehmbar danach riechen und schmecken. Wer Vanillekipferl mit minderwertigerem Vanillin anbietet, führt seine Kunden in die Irre. Erfreulich: Weihnachtsgebäck […]