[…] Küchen. Wurde der Spinat zuvor von vielen Kindern wegen der Bitterstoffe verschmäht, schmeckte er mit einem Klecks Sahne verfeinert auch […]
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Wie das geht?
Genetischer Schlüssel zum gesunden Tee
[…] Pflanzenstoffe, den Flavonoiden, verantwortlich sind. Dazu zählen insbesondere die Catechine, Bitterstoffe in Pflanzen mit hohem antioxidativen Potenzial. Diese Ergebnisse könnten […]
Verbraucherfreundlichkeit ist der wichtigste Treiber für Lebensmittelneuheiten
[…] ist eine wiederentdeckte Zubereitung von Kaffee mit Kaltwasser, der weniger Bitterstoffe und Säuren enthält als die übliche Zubereitung mit Heißwasser. […]
Pflanzliche Spezialöle in der Kontrolle
[…] produzierten Rohöl (Truböl) entfernt, z. B. Pigmente, Geruchs-, Geschmacks- und Bitterstoffe), die Einfluss auf die Qualität der Produkte haben können. […]
Wie Raps als Eiweißquelle für die menschliche Ernährung genutzt werden könnte
[…] Hofmann und sein Team gingen daher der Frage nach, welche Bitterstoffe genau den unangenehmen Fehlgeschmack von Rapsprotein verursachen. Die Schlüsselsubstanz, […]
Ideal für Sport und Wellness: Protein-Drink aus Lupinen
[…] zu naschen, der sei gewarnt. Wild wachsende Lupinen enthalten giftige Bitterstoffe und sind insbesondere für Allergiker gefährlich. Da ist es […]
Hilfsstoffe in der Lebensmittelherstellung
[…] industrielle Lebensmittelherstellung, zum Beispiel das maschinelle Schälen von Kartoffeln. Lösungsmittel entfernen Bitterstoffe aus Kaffee und Tee, Antischaummittel sorgen für reibungslose Abläufe […]