[…] Das vegetarische Geliermittel von Dr. Oetker wird auf Basis von Agar-Agar, Johannisbrotkernmehl sowie Konjak hergestellt. Konjak wird aus der asiatischen Konjak-Wurzel […]
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Wie das geht?
Ob gekocht, gekeimt oder gemahlen, Buchweizen ist vielseitig
[…] Klebereiweiß (Gluten) enthält, kann die Backstabilität mit Getreidemehl, Sojamehl oder Johannisbrotkernmehl erreicht werden. Bei manchen Kuchenrezepten reicht es aber auch, […]
Johannisbrot: Kakao der Alten Welt
[…] geschmacklich dem Kakaopulver sehr ähnlich und zum Backen geeignet ist. Johannisbrotkernmehl wird aus den enthaltenen Kernen hergestellt und in der […]
Gutes Brot selber backen: Glutenfreie Brote
[…] Bindung muss durch andere Quellstoffe wie Kartoffelstärke, Apfelfasern, Guarkern- oder Johannisbrotkernmehl oder Eier-Eiweiß hergestellt werden. Als Backtriebmittel werden häufig Hefe, […]
Fruchtaufstriche: Mehr Frucht, weniger lange haltbar
[…] nicht vorgeschrieben. Als Verdickungsmittel können neben Pektin auch z. B. Johannisbrotkernmehl oder Guarkernmehl dienen. Die Hersteller können aber auch ganz […]
Geliermittel und Verdickungsmittel
[…] 405 Propylenglykolalginat E 406 Agar-Agar E 407 Carrageen E 410 Johannisbrotkernmehl E 412 Guarkernmehl E 413 Traganth E 414 Gummi […]
Ernährungswissen – J
Jejunum Jod Jod-131 Jodiertes Kochsalz Jodprophylaxe Jodsalz Johannisbrotkernmehl Joule Juveniler-Diabetes
Ernährungswissen – E-Nummern (Zusatzstoffe)
[…] 405 Propylenglykolalginat E 406 Agar-Agar E 407 Carrageen E 410 Johannisbrotkernmehl E 412 Guarkernmehl E 413 Traganth E 414 Gummi […]