[…] einer Übertragung von Krankheitskeimen gering ist. Doch der Konsum von Wildfleisch, sogenanntem Wildbret, und daraus hergestellten Rohfleischprodukten, wie etwa Rohwürsten, […]
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Wildfleisch genießen: natürlich, nahrhaft und nachhaltig
Fotolia #104731750 © HLPhoto – Lizenznehmer: food-monitor Frisches Wildfleisch gilt nach wie vor als kulinarische Delikatesse. Rein statistisch gesehen, gönnen […]
Zoonosen-Monitoring 2017: Rohwürste können Krankheitserreger enthalten
[…] (etwa 25 % positive Proben von Blinddarminhalt). Die höheren Kontaminationsraten von Wildfleisch im Vergleich zu Fleisch von Nutztieren stehen vermutlich mit […]
Ötzis letzte Mahlzeit weist hohen Fettanteil auf
[…] zur Ernährung und Nahrungszubereitung vor 5.300 Jahren. Frisches oder getrocknetes Wildfleisch von Steinbock und Rothirsch, Einkorn und Spuren von giftigem […]
Neues Ultrapremium-Hirschfleisch für den Sommer: Fünf Spitzenköche mischen mit beim „Cervena Summer Special“
[…] Möglichkeit, das hochwertige Hirschfleisch kennenzulernen. Frankfurt, Juli 2018. Gerichte mit Wildfleisch haben in Deutschland eine lange Tradition. Besonders in der […]
Kochen mit regionalen Lebensmitteln heisst saisonal kochen
[…] der einfachen Kohlsuppe bis zur Beilage zum Festtagsessen mit deftigem Braten oder Wildfleisch. Auch zeitweise in Vergessenheit geratenes winterliches Wurzelgemüse wie Petersilienwurzeln, […]
Wildschweinfleisch unbesorgt essen: Afrikanische Schweinepest für Menschen unbedenklich
Fotolia #104731750 © HLPhoto – Lizenznehmer: food-monitor Wildfleisch ist nicht jedermanns Sache. Das spiegelt sich auch im Verbrauch wieder. Statistisch […]
Wildfleisch: Lorbeer, Wacholder und Gewürznelken steigern das Aroma
Fotolia #127955013 © HLPhoto – Lizenznehmer: food-monitor Wildfleisch ist eine Delikatesse. Mit ausgewählten Gewürzen und Kräutern lassen sich die feinen […]
Weniger Antibiotikaresistenzen in ökologischen Geflügelhaltungen
[…] Reservoir für Salmonellen dar. Die besonderen Bedingungen bei der jagdlichen Wildfleischgewinnung begünstigen zudem die Kontamination des Fleisches mit Keimen. Wildfleisch […]
Wild aus der Region – ABConcepts und kost.bar setzen auf Spitzenqualität aus heimischen Wäldern
[…] sind Rehwild, Rot- und Damwild oder Wildschwein wieder frisch erhältlich. Wildfleisch ist als Naturprodukt ein absolut fettarmes, gesundes und ökologisch […]