[…] Proben), etwa wegen scharfkantiger Fremdkörper oder krankheitserregender Mikroorganismen. Holpriger Start: Allergenkennzeichnung in Restaurants und Kantinen Kontrollen in Betrieben der Gemeinschaftsverpflegung, […]
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Wie das geht?
Apfelsaison beginnt: Für jede Zubereitung die richtige Sorte finden
[…] Marktführer für den frischen Verzehr meiden und stattdessen zu schwach allergen wirkenden alten Sorten greifen. Gekocht und verarbeitet sind alle […]
Bundesgesundheitsblatt im Juni und Juli: Themenhefte Lebensmittelunverträglichkeiten
[…] möglich, die Allergie wieder aufzuheben, indem eine Toleranz gegen das Allergen erzeugt wird, also den Bestandteil des Nahrungsmittels, der die […]
Von Allergen bis Zoonosen: EFSA erstellt ein mehrsprachiges Glossar wissenschaftlicher Begriffe
Unsicher, was Margin of Exposure bedeutet? Neugierig, was molekulare Typisierung ist? Verwirrt, worauf sich Wirkungsweise bezieht? Unser neues Glossar erläutert … mehr
Allergenkennzeichnung in der Gemeinschaftsverpflegung
Seit Dezember 2014 ist EU-weit die Allergenkenn-zeichnung auch für nicht vorverpackte, d.h. offen abgegebene Lebensmittel Pflicht. Für Allergiker bedeutet diese […]
Bio-Kräuterlikör nach Produktentwicklung an der FH Münster nun auf dem Markt
[…] im Laufe der Zeit zugeschrieben? Welche können womöglich toxisch und allergen sein? Auch in die spirituelle Vergangenheit tauchten sie ein, […]
METRO Cash & Carry Deutschland kooperiert mit FoodNotify
[…] die onlinebasierte Plattform des Unternehmens können Kunden selbstständig Speisekarten mit Allergen– und Zusatzstoff- sowie Nährwert-Kennzeichnungen für ihren Betrieb erstellen. Damit […]
Kennzeichnung von Lebensmitteln: Zu wenig Fortschritt
[…] Die wichtigsten Änderungen im Überblick Allergiker können die 14 häufigsten allergen wirkenden Stoffe wie Gluten, Milcheiweiß oder Nüsse, in der […]
Kennzeichnung von Lebensmitteln: Ab 13. Dezember 2014 gelten europaweit neue Regeln
„Die Lebensmittelinformationsverordnung schafft bei der Herkunft von Lebensmitteln, Allergenen oder Imitaten mehr Klarheit“, so die Verbraucherzentrale Sachsen. Verbesserungsbedarf gibt es […]
Bunte Ostereier kaufen oder selber färben?
[…] der Gruppe der Azofarbstoffe, die bei einigen wenigen Verbrauchern als Allergen wirken können. Für die große Mehrheit der Verbraucher hingegen […]