[…] Fermentierung produziert wird – von Forschenden als mikrobielles Protein, also Eiweiß, bezeichnet. „Würde man Wiederkäuerfleisch, also vor allem Rind-, aber […]
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Studierende der FH Münster entwickeln glutenfreie Backwaren in Zusammenarbeit mit einem Start-up
[…] Deutscher Zöliakie-Gesellschaft ist die Dunkelziffer weitaus höher. Nehmen Betroffene das Eiweiß Gluten zu sich, reagiert ihr Körper mit Entzündungen im […]
Fisch zu Ostern? Ja, wenn er nachhaltig gefangen wurde
[…] 3,2 Milliarden Menschen weltweit auf Fisch als Hauptquelle für tierisches Eiweiß angewiesen sind. Mit dem Verzehr heimischer Fischarten jedoch kommt […]
Fleisch und Fisch aus dem Labor: Viele Fragen sind noch ungeklärt
[…] zellbasierte Fleisch- und Fischprodukte zumindest teilweise den Hunger auf tierisches Eiweiß werden stillen können. Und obwohl Studien darauf hinweisen, dass […]
Die Eistrends 2019: Voller Genuss bis Vegan
[…] Protein Protein-Eis hat je nach Rezeptur bis zu fünfmal mehr Eiweiß als ein herkömmliches Speiseeis und deutlich weniger Kalorien. Es […]
238 Eier pro Person: Verbrauch erstmals wieder rückläufig
[…] 2021 die Einfuhren an Schaleneiern und Eiprodukten (Vollei, Eigelb und Eiweiß, flüssig, getrocknet, gefroren) um 6,4 Prozent zurück. Dies ist […]
Backhefe ist die Mikrobe des Jahres 2022
[…] wertvolles Lebensmittel, denn sie enthält u.a. Vitamine des B-Komplexes, hochwertiges Eiweiß in Form von Aminosäuren sowie Mineralstoffe und Spurenelemente. Bei […]
Alter Käse vom Mittelmeer: Käseherstellung früher als gedacht
[…] Laktoseunverträglichkeit unter den frühen Bauern weit verbreitet. Milchprodukte liefern Kalorien, Eiweiß und Fett. So entwickelten sich Milch und Käse vermutlich […]
Zweites Insekt in der EU zugelassen: Wanderheuschrecke als Lebensmittelzutat
[…] Außerdem könnten Allergene aus dem Futter wie etwa das Kleber eiweiß Gluten in die Produkte gelangen. Daher müssen Heuschreckenprodukte entsprechend […]
Licht und Schatten am Milchmarkt – Herausforderungen Anfang 2024
[…] starken Gegenwind, weil die Milch ein wichtiger Lieferant von hochwertigem Eiweiß und von essenziellen Amino- und Fettsäuren ist. Die DGE-Empfehlungen […]