[…] andere Klebereiweiße als im Weizen, er ist aber bei einer Gluten-Unverträglichkeit nicht besser bekömmlich. Neben Dinkelmehl werden Schnellkochdinkel, Dinkelgrieß und […]
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Wie das geht?
Haferflocken pikant zubereiten
[…] Eisen und Zink. Hafer enthält im Vergleich zu Weizen weniger Gluten und wirkt sich aufgrund der enthaltenen Beta-Glucane günstig auf […]
Stärkereiche Nuss mit Vielseitigkeitsfaktor: die Esskastanie
[…] C, Mineralstoffen wie Kalium und hochwertigem Eiweiß. Da Esskastanien kein Gluten enthalten, sind sie auch für Menschen geeignet, die an […]
3sat-Dokumentation über gesundes Essen und Ernährungstrends
[…] gesunden Kraft unserer Nahrungsmittel. Viele Verbraucher sind verunsichert. Sie vermeiden Gluten, Weizen und Laktose ohne medizinische Indikation – und kaufen […]
Regionale Superfoods: mehr Nährstoffe, besser fürs Klima
[…] für ein pflanzliches Lebensmittel viel Eisen und sind frei von Gluten. Die günstige heimische Alternative sind Hafer und Hirse. Sie […]
Backen mit Vollkorn: Tipps und Tricks
[…] Professor Longin. Das liegt vor allem an der Zusammensetzung des Glutens. Eine gute Gluten-Zusammensetzung geht etwas auf Kosten des Ertrags […]
Wie gesund ist veganer Fleischersatz?
[…] können aber Allergien auslösen. Ebenfalls weit verbreitet ist Weizeneiweiß ( Gluten) in Form von Seitan. Seitan besitzt einen fleischähnlichen Biss […]
Pasta hausgemacht: Das geht auch ohne Nudelmaschine
[…] 00, da es sehr fein ist und aufgrund des hohen Gluten-Anteils gut klebt. Alternativ nimmt man normales Weißmehl Typ 405. […]
„Iss-eine-Kiwi-Tag“ am 24. Mai informiert über die Gesundheitsvorteile der Kiwi
[…] durchschn. Erwachsenen. Dieses Rezept ist auch bei Laktoseintoleranz und Gluten-Unverträglichkeit (Zöliakie) geeignet. Warum Zespri Kiwis? Auch wenn alle Kiwis […]
Was verbirgt sich hinter dem Trendprodukt Seitan?
[…] handelt sich um ein rein pflanzliches Erzeugnis aus Weizeneiweiß ( Gluten). Dieses Eiweiß ist wasserunlöslich und wird aus Weizenmehl herausgewaschen. […]