[…] zu suchen, so die Ernährungswissenschaftlerin: „Starke Hitze verwandelt das enthaltende Nitrit in krebserregende Nitrosamine“, erklärt Krotz. Auch Krusten oder verkohlte […]
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Wie das geht?
Illegale Praktiken zur Rotfärbung von Thunfisch aufgedeckt
[…] von illegaler Behandlung des Thunfischs mit Kohlenmonoxid und Nitrat bzw. Nitrit über erhöhte Konzentrationen an Ascorbinsäure bis hin zu undeklarierten […]
Krebsgefahr im Sommer: Grillen
[…] Braten sollten Grillfreunde ganz verzichten. Aus dem im Pökelsalz enthaltenen Nitrit und dem im Fleisch enthaltenen Eiweiß entstehen durch die […]
ÖKO-TEST Obst und Gemüse vom Wochenmarkt: Nitrat im Salat und Rucola
[…] zwar wenig giftig. Es wird bei der Verdauung aber in Nitrit umgewandelt, das wiederum im Magen mit Eiweißen zu krebserregenden […]
ÖKO-TEST Gemüsesäfte: Süßes oder Saures
[…] ist zwar relativ unbedenklich, kann sich im Körper aber zu Nitrit umbauen, was die Bildung krebsverdächtiger Nitrosamine begünstigt. Das Resümee […]
Orangensaft nicht nur zum Frühstück
[…] weitere gute Eigenschaft vom Vitamin C: Es kann dabei helfen, Nitrit, wie es in Salaten vorkommen kann, unschädlich zu machen. […]
Wintergemüse enthält oft viel Nitrat – Tipps für eine geringere Belastung
[…] als im Sommer. Weil der Körper Nitrat in das schädliche Nitrit umwandelt, sollten Gemüse mit niedrigen Werten auf den Tisch. […]
Winterportulak genießen
[…] weniger Nitrat enthalten, das sich im Körper in den Schadstoff Nitrit umwandeln kann. Häufig wird der Winterportulak mit dem Sommerportulak […]
Gemüsechips: Kalorienbomben
[…] war stark mit Nitrat belastet. Nitrat kann im Körper zu Nitrit und dann unter anderem zu Nitrosaminen reagieren. Viele dieser […]
Ist Mineralwasser zur Zubereitung von Säuglingsnahrung geeignet?
[…] oder Pürees. „Mineralwasser unterliegt strengen Grenzwerten, unter anderem für Nitrat, Nitrit oder Schwermetalle. Ob diese Werte beim Produkt stimmen, überprüfen […]