[…] Lebensmitteln unterschiedliche Produktkategorien auf bestimmte Kriterien. Zu den Testschwerpunkten gehören sensorische Tests, Laboranalysen und Verpackungs- sowie Kennzeichnungsprüfungen. Bewertet werden die […]
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Wie das geht?
Kakao-Fehlaromen sicher erkennen – Nicht nur für Schokoladenfans relevant
[…] verantwortlich sind. Unternehmen können nun die Forschungsergebnisse nutzen, um die sensorische Güte von Rohkakao anhand von Geruchsstoffkonzentrationen objektiv zu beurteilen. […]
Trinkflaschen und Isolierbecher weiterhin geruchlich und geschmacklich auffällig
[…] anderem auch Bienenwachstücher, eine trendige Alternative zu Alu- oder Frischhaltefolie, sensorisch untersucht. Bei den Tüchern wurden keine sensorischen Auffälligkeiten festgestellt. […]
Innovation Awards: Pflanzliche Lösungen auf dem Siegertreppchen
[…] Diese Kategorie richtet sich an Unternehmen, deren Inhaltsstoff oder Verarbeitungsprozess sensorische und technologische Verbesserungen im Endprodukt ermöglicht. Mit der Zutat […]
Hochprozentig erfolgreich: Spitzen-Spirituosen aus Hohenheimer Forschung
[…] viele Kleinbrenner ihre eigenen Produkte durch unabhängige Prüferpanels der Kleinbrenner-Landesverbände sensorisch prüfen. Im Durchschnitt offenbaren diese sensorischen Prüfergebnisse ein hohes […]
Von Apfelrotkohl bis Mandelhörnchen: Das sind die beliebtesten Lebensmittel der Deutschen im Herbst
[…] Von Stiftung Warentest hat er zuletzt die Note „gut“ erhalten, sensorisch bekam er sogar eine glatte Eins für seine aromatische […]
Landesamt für Landwirtschaft, Lebensmittelsicherheit und Fischerei (LALLF) untersucht Käseprodukte in Mecklenburg-Vorpommern
[…] 501 Käseproben wurden seit Anfang des Jahres 2019 bis heute sensorisch, chemisch, mikrobiologisch und rückstandsanalytisch untersucht. 76 Prozent (383 Stück) […]
Studie mit eingeschränkter Praxistauglichkeit: Lebensmittel ewig haltbar?
[…] legen nahe, Lebensmittel, die erst seit kurzem abgelaufen sind, zunächst sensorisch zu prüfen, bevor sie entweder auf dem Teller oder […]
AROMEN, DIE GESCHICHTEN ERZÄHLEN
[…] sind die neuen Kreationen mehr als nur Zutaten, die Konsumenten sensorisch begeistern sollen. Sie basieren auf dem gleichnamigen Firmenreport, der […]
Kokumi-Effekt entschlüsselt: Pfifferlinge verstärken den Geschmack
[…] Phänomen, dass bestimmte Substanzen zwar nicht selbst schmecken, aber Speisen sensorisch verändern. Das führt zu einem vollmundigen und vielschichtigen Geschmackserlebnis. […]