[…] giftige Substanz. Kritisch ist das Nitrit, das im Körper durch Mikroorganismen aus Nitrat gebildet werden kann. Nitrit reagiert mit dem […]
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Wie das geht?
Stark gereifte Käse – einfach nur würzig oder gar gesundheitsschädlich?
[…] der Käsereifung werden – abhängig von der Art der beteiligten Mikroorganismen – zahlreiche Stoffwechsel- und Abbauprodukte gebildet. So ist seit […]
Milchshakes – häufig Hygieneprobleme bei eigener Herstellung
[…] ihre Zutaten nicht ordnungsgemäß gelagert bzw. schnell verbraucht, können sich Mikroorganismen rasch vermehren. So wurden bei Untersuchungen von selbstgemachten Milchshakes […]
Wie hängen Entzündung, Altern und Diät zusammen?
[…] wie Vitaminen oder Probiotika mit dem Ziel, die Zusammensetzung der Mikroorganismen im Verdauungstrakt zu beeinflussen. „Die kalorienreduzierte Diät scheint das […]
Fresh-Cut-Äpfel: weniger Keime durch Heißwasserbehandlung
[…] Fresh-Cut-Produkten verarbeiteten Früchte auch rasch verderblich. Auf den Schnittflächen finden Mikroorganismen optimale Wachstumsbedingungen und können sich rasant vermehren. Wie lässt […]
Antibiotikaresistenzen breiten sich schneller aus als bisher angenommen
[…] Veterinärmedizin stetig zugenommen und zu einem dramatischen Anstieg von resistenten Mikroorganismen geführt“, sagt Prof. Dr. Michael Schloter, Leiter der Abteilung […]
Der Darm und seine Bewohner
[…] pflegen? Im Darm leben mehr als 4.500 verschiedene Arten von Mikroorganismen. Das erklären Tobias Goris und Sören Ocvirk vom DIfE im aktuellen Leibniz Magazin. […]
Wissenswertes über Lebensmittelverpackungen
[…] besteht darin, als physische Barriere zum Schutz des Inhalts gegen Mikroorganismen, Schädlinge und Geruchsannahme zu dienen. Sie verhindern Schäden durch […]
Spülschwamm-Mikrobiom: Was dich nicht umbringt, macht dich härter!
[…] Egert, der an der Hochschule Furtwangen Mikrobiologie und Hygiene lehrt. Mikroorganismen sind Meister im Anpassen an extreme Lebensbedingungen. Die Untersuchung […]
Warum manche Listerien umfassenden Hygienemaßnahmen entkommen können
[…] dafür, dass sie in Umweltnischen überleben können, in denen andere Mikroorganismen und Lebewesen nicht lebensfähig wären. Der Schlüssel ist die […]