[…] Reduktion. Trotzdem kann sich die lange Teigführung aber positiv auf Aroma und Qualität des Brots auswirken – und enthaltene Mineralstoffe […]
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Hilfsstoffe in der Lebensmittelherstellung
[…] Es macht Brühwürstchen knackiger oder verbessert die Festigkeit und das Aroma von Hackfleisch für Hamburger. Bei fettarmen Jogurts täuschen Enzyme einen höheren […]
Schweiz: Coop lanciert Insekten-Burger
[…] den Geschmack von Poulet und Mehlwürmer haben ein eher nussiges Aroma. Gesundheit: Insekten enthalten viele hochwertige Proteine vergleichbar mit Fleisch […]
Tee als Digestif – Der neue Trend in Deutschland
[…] Highlight das Menü ab und gibt ihm durch sein wunderbares Aroma eine angenehme Note zum Abschluss. Tee enthält wertvolle Inhaltsstoffe. […]
Kreislaufwirtschaft: Apfelrückstände als neue Quelle für Nutrazeutika
[…] der fermentierten Mischung produziert wurde, gegenüber herkömmlichen Vergleichsprodukten ein ausgeprägteres Aroma sowie eine bessere Viskosität des Teigs auf und ist […]
Käse 4.0: Wissenschaftler forschen für mehr Schnittkäse-Vielfalt
[…] Ausformen und Pressen der Käse und schaffen die Möglichkeit, neue aromagebende Mikroorganismen zu einem späteren Zeitpunkt zuzugeben“, erläutert der Milchwissenschaftler […]
Dinkelmehl-Erzeugung in vier Jahren fast verdoppelt
[…] Magnesium, Kalium, Eisen und Zink. Dinkel hat ein kräftiges, nussiges Aroma, das im großen Brotangebot inzwischen sehr beliebt ist. Nach […]
Fünf Jahre Stevia auf dem europäischen Markt
[…] mit „REB M“ eine hohe Kalorienreduzierung erreichen lässt, ohne das Aroma des jeweiligen Produktes stark zu beeinflussen. Neue Studie zur […]
Green New Deal: Freie Universität Bozen entwickelt Nahrung der Zukunft
[…] wobei der Schwerpunkt auf der Verbesserung von Struktur, Geschmack und Aroma liegt. Um dies zu erreichen, werden die Forschungsteams Methoden […]
Brot des Jahres 2024: Weizenvollkornbrot
Ballaststoffreich, vielseitig und aromatisch. Foto: Hans auf Pixabay Nach dem Kürbiskernbrot in 2023 und dem Holzofenbrot in 2022 hat der […]