[…] Hervorzuheben ist der hohe Pektingehalt, der nicht nur für die Gelee-Herstellung wichtig ist. Pektine haben ein hohes Wasserbindungsvermögen und zählen […]
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Schwarze Maulbeere: eine aromatische Powerfrucht
[…] eingefroren, gemust oder gepresst und dann weiter verarbeitet zu Mus, Gelee, oder Saft. In Form von Trockenfrüchten sind Maulbeeren eine […]
Wildkräuter in der Küche: Der herbe Löwenzahn
[…] Salate. Sie können aber auch zu einem honigartigen Sirup oder Gelee verarbeitet werden. Die jungen Knospen sind ein beliebter Kapernersatz. […]
Hollerküchle, Gelee und Sirup: Leckeres aus Holunderblüten
In diesen Tagen beginnt der Holunder hellgelb zu leuchten. Die duftende Blütenpracht kann zu Holundersirup, Hollerküchle und anderen Köstlichkeiten verarbeitet … mehr
Fruchtaufstriche: Mehr Frucht, weniger lange haltbar
[…] jeder Marmelade. Dass es aber genau festgeschriebene Besonderheiten zwischen Konfitüren, Gelees und Marmeladen gibt, wissen die Wenigsten. Die Konfitüren-Verordnung definiert […]
Der Holunder ist reif: Schwarze Beeren nicht roh verzehren
[…] gesund. Die Früchte lassen sich zu Saft, Sirup, Punsch oder Gelee verarbeiten – auch in Kombination mit Äpfeln, Zwetschgen, Birnen […]
Kleine schwarze Beere mit großer Wirkung
[…] den Beeren lässt sich säurearmer Holundersaft herstellen, der zu Suppe, Gelee und hochprozentigem Schnaps weiterverarbeitet werden kann. Die Ernte der […]
Die Himbeersaison startet in die zweite Halbzeit
[…] an Vanilleeis mit heißen Himbeeren denken? Auch als Marmelade oder Gelee, zu Cremes und Pudding, auf Torten und in Muffins […]
Brombeeren stärken das Immunsystem und schützen vor freien Radikalen
[…] Als Torten- bzw. Kuchenbelag glänzen sie ebenso wie als Marmelade, Gelee oder im Rumtopf. Auch beim Aromatisieren von pikanten Wild-, […]
Sauer macht lustig … mit Johannisbeeren aus Deutschland
[…] an der Rispe besonders gut. Nicht zuletzt sind Marmelade, Kompott, Gelee oder Saft beliebte Einsatzgebiete für die säuerlichen Beeren. Bunt, […]