[…] Provitamin A und Mineralstoffen wie Eisen, Magnesium und Natrium. Auch Pektin, Gerbstoffe, ätherische Öle und der rote Pflanzenfarbstoff Lycopin sind […]
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Wie das geht?
Äpfel sind das Lieblingsobst der Deutschen
[…] auch viele gesundheitsfördernde Inhaltsstoffe – unter anderem leicht verdauliche Kohlenhydrate, Pektin, Vitamine, Mineralstoffe und sekundäre Pflanzenstoffe. Die meisten davon sitzen […]
Ob rot, weiß oder schwarz: Johannisbeeren gehören einfach zum Sommer
[…] gute Lieferanten für Phosphor und Kalzium. Gegen Verdauungsstörungen hilft das Pektin in den Beeren. Gesundes Naschen ist mit Johannisbeeren also […]
Sommerfrüchte für den Winter: Konfitüren und Fruchtaufstriche
[…] meist auf einen Gelierzucker zurückgegriffen, der aus Zucker, Geliermittel, meist Pektin, und einem Säuerungsmittel, meist Zitronensäure, besteht. Gelierzucker 2+1 oder […]
Können in selbstgemachter Marmelade Konservierungsstoffe sein?
[…] Die meisten klassischen Gelierzucker (1:1) bestehen aus Zucker, dem Geliermittel Pektin und Zitronen- oder Weinsäure. Hier werden Gelierzucker und Früchte […]
Ballaststoffe – alles andere als Ballast
[…] langen, geschmacksneutralen Zuckerketten. Es gibt wasserlösliche Ballaststoffe wie Inulin und Pektin, die hauptsächlich in Obst und Gemüse vorkommen. Wasserunlösliche Ballaststoffe […]
Vergessene Aromawunder: Quitten
[…] zu lassen. Spitzenwerte erreicht die Quitte jedoch vor allem beim Pektingehalt. Pektin ist ein wasserlöslicher Ballaststoff, der entscheidend auf die […]
Sind Sie der Apfel- oder Birnentyp?
[…] helfen beim Abnehmen, da sie zehn Prozent Kohlenhydrate besitzen, darunter Pektine, die im Darm aufquellen und für ein gutes Sättigungsgefühl […]
Fruchtaufstriche: Mehr Frucht, weniger lange haltbar
[…] zu Marmeladen und Konfitüren nicht vorgeschrieben. Als Verdickungsmittel können neben Pektin auch z. B. Johannisbrotkernmehl oder Guarkernmehl dienen. Die Hersteller […]
Schwarze Maulbeere: eine aromatische Powerfrucht
[…] zur Weißen Maulbeere enthält die Schwarze außerdem den wasserlöslichen Ballaststoff Pektin und ist weniger süß. Das, was als Frucht geerntet […]