[…] schützen. Zentrale wissenschaftliche Ergebnisse waren etwa die vollständige Risikobewertung von Acrylamid, ein wissenschaftliches Gutachten über Koffein, eine Neubewertung der Sicherheit […]
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Auswertung der TV-Berichterstattung von über 500 Beiträgen in 2015: Lebensmittelbranche wird zunehmend kritisch betrachtet
![](https://www.food-monitor.de/wp-content/uploads/tv-berichterstattung-ueber-lebensmittel-wird-immer-kritischer.jpg)
[…] welche Kaffeesorten oder Kaffeekapseln am besten schmecken, sondern auch der Acrylamid-Gehalt in Kaffee wurde kritisch hinterfragt. Bier, Softdrinks und Mineralwasser […]
Kartoffeln vielseitig genießen: Einkauf, Lagerung und Zubereitung
[…] mit Temperaturen über 120 °C bildet sich der unerwünschte Stoff Acrylamid. Er steht unter Verdacht krebserregend zu wirken. Vermeiden Sie […]
Alaaf und Helau: Fettgebackenes in der fünften Jahreszeit
[…] 175 Grad erhitzt. „Bei zu starker Hitze kann sich verstärkt Acrylamid bilden. Dessen krebserzeugende und erbgutschädigende Wirkung wurde in Tierversuchen […]
Erste Total-Diet-Studie für Deutschland lässt künftig Lebensmittelrisiken leichter erkennen
[…] So lässt sich zum Beispiel auch ermitteln, welche Gehalte an Acrylamid durchschnittlich in Keksen oder Pommes Frites enthalten sind, die […]
Glühwein, Kinderpunsch und Weihnachtsgebäck einwandfrei
[…] insbesondere Lebkuchen und Spekulatius, wurden auf eine eventuelle Belastung mit Acrylamid untersucht. Acrylamid kann beim Backprozess entstehen und gilt als […]
Alle Jahre wieder – Acrylamid in Lebkuchen
[…] in der Vorweihnachtszeit 2015 am CVUA Stuttgart Lebkuchen wieder auf Acrylamid untersucht. Das Ergebnis der Untersuchung von 34 Stichproben: Es […]
Acrylamidgehalte sinken weiter
„In keiner der 38 auf Acrylamid untersuchten Proben des Jahres 2015 sind Werte oberhalb des EU-Richtwertes festgestellt worden“, so Professor […]
Lebensmittel im Blickpunkt: Lebkuchen enthalten weniger Acrylamid
Unterschiede in den Gehalten herstellungs- und rezepturbedingt. Erhöhte Acrylamidgehalte in Weihnachtsgebäck haben vor einigen Jahren Verbraucher verunsichert. Die dem Bundesamt […]
Da brennt nichts an: Weihnachtsgebäck selten beanstandet
[…] Kennzeichnungsmängel auf. Weitere Beanstandungen, zum Beispiel wegen einer Belastung mit Acrylamid, gab es nicht. Acrylamid ist ein Stoff, der beim […]