[…] zusätzlich Blanchieren zu empfehlen. Das erhält die Farbe und inaktiviert Enzyme, die ansonsten den Verderb fördern. Gleichzeitig werden unerwünschte Mikroorganismen […]
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Wie das geht?
Mate-Tee
[…] Blätter in einer sogenannten Mate-Mühle erhitzt. Bei diesem „Zapekieren“ werden Enzyme zerstört, die sonst das Schwarz-Werden der Blätter verursachen würden. […]
Gesünder leben mit mehr Gemüse: Alte Weisheit neu entdeckt
[…] gar nichts laufen: Reize würden nicht übertragen, Nerven nicht erregt, Enzyme nicht gebildet, Hormone nicht ausgeschüttet, Eiweiße nicht gespalten und […]
Grüner Tee
[…] Fermentierung werden bei diesem sog. „steaming“ durch Zerstörung der entsprechenden Enzyme und Mikroorganismen verhindert. Ähnlich wie beim Schwarztee werden die […]
Richtige Ernährung für Radfahrer
[…] Der Mineralstoff ist darüber hinaus bedeutend für die Wirkung vieler Enzyme und für den Aufbau von Knochen“, so die promovierte […]
Laktoseintoleranz: Wenn Milch nicht munter, sondern müde macht
[…] nicht. Produziert der Körper zu wenig oder gar keine laktosespaltenden Enzyme, so gelangt der Milchzucker ungespalten in den Dickdarm und […]
Polyphenole in Tee
[…] stellen einen Oxidationsschutz des LDL dar. Durch Flavonoide werden außerdem Enzyme, die zur Bildung von Plaque benötigt werden, gehemmt. Langfassung […]