[…] Für die Aufnahme an TFA, die natürlicherweise in Milch und Fleisch von Wiederkäuern und daraus hergestellten Produkten vorkommen, gelten positive […]
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Wie das geht?
FreshIndex schafft Voraussetzungen für dynamisches Haltbarkeitsdatum
[…] jeder im Supermarkt die tatsächliche Frische und Haltbarkeit etwa von Fleischprodukten mit dem Smartphone überprüfen kann, gilt es einige Herausforderungen […]
Mit probiotischen Bakterien gegen Antibiotikaresistenzen
[…] mit rund 350.000 Euro. Immer häufiger werden antibiotikaresistente Bakterien auf Fleisch nachgewiesen – insbesondere auf Geflügelfleisch, das deutlich häufiger belastet […]
QS-Prüfsystem führt völlig unangekündigte Stichprobenaudits durch
[…] und werden bereits seit Juli dieses Jahres in den Systemketten Fleisch und Fleischwaren sowie Obst, Gemüse, Kartoffeln durchgeführt. Dabei geht […]
Identifizierung von Milchsäurebakterien für die optimale Rohwurstreifung mittels genetischem Fingerabdruck
[…] der Rohwurst verantwortlich sind: Sie werden als Starterkulturen dem rohen Fleisch zugegeben und sorgen für ein attraktives Aroma und eine […]
Blei im Milchpulver? Toxin in Markenbabynahrung
[…] selten verfügbar. Milchpulver ist dort die einzige Alternative und mangels Fleisch oder anderer proteinreicher Nahrung eine essentielle Energiequelle für unterernährte […]
Ökologisch erzeugte Rohmilch enthält weniger antibiotikaresistente Keime als konventionell hergestellte
[…] 2014 die Kontaminationsrate sowohl der Schlachtkörper als auch des frischen Fleisches mit Salmonellen weiter gesunken. Während in den Jahren 2010 […]
Forschungsprojekt zu Sicherheitsaspekten von essbaren Insekten
[…] Lebensmittelversorgung zu leisten. Essbare Insekten werden als mögliche Alternative zu Fleisch diskutiert. Sie benötigen als wechselwarme Tiere weniger Energie als […]
Übersicht der Präsentationen zum BfR-Symposium „Risiken entlang globaler Lebensmittel-Warenketten“
[…] neue Fragen PD Dr. Wolfgang Beyer, Universität Hohenheim: Milzbrandsporen im Fleisch – Infektionsrisiko? Präsentationen am 19. Februar 2016 Prof. Dr. […]
Forschung im BfR: Projekt zur Reduzierung von antibiotikaresistenten Erregern bei Mastgeflügel gestartet
[…] besteht bei der Haltung, Schlachtung und Verarbeitung von Mastgeflügel. „Geflügel fleisch und Geflügelfleischprodukte sind für Verbraucher eine bedeutende Quelle, über […]