[…] sind reich an Vitamin C, Kalium, Eisen und dem Ballaststoff Pektin. Außerdem enthalten sie den Gerbstoff Tannin sowie die Fruchtsäuren […]
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Geliermittel und Verdickungsmittel
[…] werden Lebensmitteln wie Salatdressings und geschmacksangereicherter Milch zugesetzt. Gelatine oder Pektin werden oft als Verdickungsmittel benützt. (Quelle: EUFIC) E 400 […]
Ernährungswissen – P
[…] Ernährung Parenterale Ernährung Passagezeit Pasteurisation Patentblau V Pathogen PCB PEG Pektin Pektinase Pektinesterase Peptide Periphere-Neuropathie Peritonealdialyse Peroral Persipan Pestizide Pflanzeneiweißerzeugnis […]
Ernährungswissen – E-Nummern (Zusatzstoffe)
[…] 420 Sorbit E 421 Mannit E 422 Glycerin E 440 Pektin E 442 Ammoniumsalz E 450 Diphosphate E 451 Natrium-, […]
Welche Lebensmittelzusatzstoffe werden in Europa verwendet?
[…] werden Lebensmitteln wie Salatdressings und geschmacksangereicherter Milch zugesetzt. Gelatine oder Pektin werden oft als Verdickungsmittel benützt. Süßungsmittel: Sowohl „Masse“- als […]
Mirabelle – kugelrunde Vitaminlieferanten: Die gelben Früchtchen haben jetzt Hochsaison
[…] Stoffwechsel aus. Die Extraportion Kalium wirkt entwässernd und der hohe Pektingehalt regt – wie bei allen Pflaumenarten – die Verdauung […]
Geliermittel in Lebensmitteln: zum Erstarren gebracht
[…] Zubereitung von Konfitüre und Gelee, bei der entweder das fruchteigene Pektin, z.B. in Äpfeln oder Quitten, oder Gelierzucker, also Zucker […]