[…] geht es? Bei den Eiweißmolekülen handelt es sich um alpha- Amylase-Trypsin-Inhibitoren (ATI), die insbesondere im Getreidekorn enthalten sind. Wissenschaftlichen Erkenntnissen […]
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Wie das geht?
Resistente Stärke für’s Abnehmen?
[…] Mund. Denn im Speichel befindet sich das stärkespaltende Enzym Alpha- Amylase. Im Magen stoppt das saure Milieu die Stärkeverdauung. Sie […]
Die kariespräventive Wirkung von Tee (II): Die Wirkung der Polyphenole
[…] eine positive Korrelation zwischen dem Auftreten von Karies und hohen Amylase-Aktivitäten im Speichel vorliegen kann. Zur Klärung der offenen Fragen […]
Neues Expositionstool für Lebensmittelenzyme ebnet Weg für deren Bewertung
[…] Scientific opinion on Safety evaluation of the food enzyme β‑ amylase obtained from barley (Hordeum vulgare) Scientific opinion on Safety […]
Sauerteig-Spezialist startet mit neuer Marke: BÖCKER Cares For You
[…] ohne Zusatz von Weizen und enthält von Natur aus wenig Amylase-Trypsin-Inhibitoren (ATI). Bake&Relax ist ab sofort unter www.sauerteig.shop verfügbar. Immer […]
Finger weg von Weizen
[…] der Verteilung und Struktur der Stärke können auch Gluten und Amylase-Trypsin-Inhibitoren, Eiweißbestandteile, die im Getreide enthalten sind, nach wissenschaftlichen Erkenntnissen, […]
Multifunktionelle Mikroorganismen: Alleskönner in Lebensmitteln?
[…] Müllereinebenprodukten sprach Denise Müller. Sie konnte in ihren Untersuchungen mit Amylase-, Protease- und Phytase-produzierenden Milchsäurebakterien aufzeigen, wie Nebenprodukte aus der […]
Reizdarmsyndrom: Ein Drittel der Patienten profitiert von glutenfreier Ernährung
[…] werden. Es kann nicht ausgeschlossen werden, dass möglicherweise ATIs ( Amylase-Trypsin-Inhibitoren) oder FODMAPs (fermentierbare Oligo-, Di- und Monosaccharide sowie Polyole), […]
Weizensensitivität: Diagnose durch Ausschlussverfahren
[…] für die Beschwerden verantwortlich, sondern die mit glutenhaltigen Produkten assoziierten Amylase-Trypsin-Inhibitoren (ATI)“, erläutert Prof. Schuppan. „Diese führen zu einer Aktivierung […]
Liegt es doch am Essen? – Symposium zum Zusammenhang von Reizdarm und Gluten
[…] noch unklar, ob die Elimination von Gluten, den ATIs ( Amylase-Trypsin-Inhibitoren) oder FODMAPs (fermentierbare Oligo-, Di- und Monosaccharide sowie Polyole) […]