[…] nach Geschmack können Pfefferkörner, Nelken, Anis, Piment, getrocknete Rosenknospen, Galgant, Bockshornklee, Lavendel und Lorbeer die Mischung ergänzen. Das fertige Pulver […]
Die Würze des Orients: Ras el Hanout
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Wie das geht?
[…] nach Geschmack können Pfefferkörner, Nelken, Anis, Piment, getrocknete Rosenknospen, Galgant, Bockshornklee, Lavendel und Lorbeer die Mischung ergänzen. Das fertige Pulver […]
[…] Nicht fehlen dürfen auch Koriander, Kreuzkümmel, grüner oder schwarzer Kardamom, Bockshornklee, schwarzer Pfeffer und Chili. Weitere Zutaten sind je nach […]
[…] gehen bereits davon aus, dass Zutaten wie Basilikum, Minze, Kurkuma, Bockshornklee und Kreuzkümmel aufgrund ihrer positiven gesundheitlichen Eigenschaften in dieser […]
[…] scharfen Aromen wie Chili oder Ingwer. Häufig enthalten sind Curcuma, Bockshornklee, Koriander, Kardamomsaat, Muskatnuss und Kreuzkümmel. Die Aromen bleiben am […]
[…] Zudem werden häufig Koriander, Kreuzkümmel, Kardamom, schwarzer Pfeffer, Ingwer und Bockshornklee verwendet. Manche Currymischungen bestehen aus über 20 verschiedenen Komponenten. […]
[…] aus getrockneten grünen Mangos, verleiht es Geflügelgerichten eine süßlich-saure Note. Bockshornklee: Kleine gelbliche Samen, mit denen zum Beispiel Pickles, Chutneys […]
[…] Aroma verändert sich aber auch mit der Keimdauer. So werden Bockshornklee-Sprossen mit der Zeit bitter, während Rettich an Schärfe gewinnt. […]
[…] den Geruch einiger Kräuter und Gewürze, darunter Liebstöckel („Maggi-Kraut“) und Bockshornklee sowie das in Europa gebräuchliche Curry-Pulver. Auch in asiatischen […]
[…] Gratins und Salatdressings ein besonderes Aroma. Er ist mit dem Bockshornklee verwandt, schmeckt allerdings etwas milder als dieser. Der Geruch […]
[…] wie Bärlauch und Postelein oder selbst gezogene Sprossen, etwa von Bockshornklee und Mungobohne, bereichert. Äpfel, Mango und die ersten Erdbeeren […]