Estragon ist vielseitig einsetzbar in der Küche. Das Kraut mit feiner, leicht pfeffriger Note verfeinert warme Soßen, aber auch kalte Dressings wie die französische Vinaigrette, …
WeiterlesenFeine Würze mit Estragon
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Wie das geht?
Wildkräuter in der Küche: Der herbe Löwenzahn
Mit dem Frühling kommt der Löwenzahn nicht nur auf die Wiesen, sondern auch in die Küche. Die Pflanze mit den sonnengelben Blüten ist hervorragend als …
WeiterlesenKalte Sommersuppen: leicht und erfrischend
Wenn es zu heiß zum Kochen ist, kommen kalte Sommersuppen auf den Tisch. Sie sind erfrischend, leicht verdaulich und meist auch kalorienarm. Das Gemüse wird …
WeiterlesenCurrysoße – nicht nur zur Wurst
Von scharf-würzig bis mild-fruchtig – so schmeckt die Currysoße. Die Currywurst ist ein beliebtes Fastfood und auch als Kantinenessen gefragt. Das Besondere daran ist die …
WeiterlesenEssbare Blüten: So kommt der Frühling auf den Teller
Wenn der Frühling erwacht, zeigt die Natur ihre Farben. Viele Blüten sind nicht nur schön anzusehen, sondern bringen auch Abwechslung in die Alltagsküche. So werden …
WeiterlesenFrische Erbsen: Fein, unkompliziert und höchst königlich
Schon der französische Sonnenkönig Ludwig XIV. verehrte frisch zubereitete Erbsen. Seine Leidenschaft brachte das Kleinstgemüse im 17. Jahrhundert auch in adligen Kreisen in Mode. Er …
WeiterlesenSommerliches Fingerfood: Einfach und schnell zubereitet
An heißen Tagen schmeckt leichtes Fingerfood besonders gut. Die Häppchen sind schnell zubereitet und für jeden Anlass geeignet – von der Gartenparty bis zum spontanen …
WeiterlesenGenussvolle Detox-Küche: Laguiole-Käse-Carpaccio mit saisonalem Gemüse und Obst
Mit einem köstlichen Detox-Rezept zeigt die französische Spitzenköchin Chloé Charles, wie sich Leichtigkeit und Genuss harmonisch verbinden lassen. Im Rahmen einer von der Europäischen Union …
WeiterlesenEssig erkunden: Was unterscheidet Speise-Essig, Balsamico und Condimento?
Essig im Handel wird in einer breiten Palette angeboten und abgesehen von den vielen Aromen von Apfel bis Estragon gibt es auch noch verschiedene Bezeichnungen. …
WeiterlesenWoher kommt die Hassliebe zu Koriander?
Geschmacksvorlieben können sehr unterschiedlich ausfallen. Bei Koriander gehen die Meinungen jedoch besonders weit auseinander. Die grünen Blätter des frischen Korianders, die häufig in der asiatischen …
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