[…] an der Fakultät für Naturwissenschaften und Technik, die sich auf Fermentationsprozesse im Lebensmittelbereich spezialisiert haben. Prof. Raffaella Di Cagno, Leiterin […]
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Wie das geht?
Wie gesund ist Milch wirklich?
[…] wie beispielsweise C15 oder C17-Moleküle. Viele Minor-Fettsäuren werden durch mikrobielle Fermentation von Gras im Pansen der Wiederkäuer gebildet. Deshalb weist […]
Lebensmittel selbst haltbar machen: Landfrauen geben Tipps
[…] mehr mit Luft in Berührung kommt. Bei der nun stattfindenden Fermentation vermehren sich die Milchsäurebakterien und vergären den pflanzeneigenen Zucker […]
GFI-Quote zum heute beschlossenen Verbot von kultiviertem Fleisch in Italien
[…] funding for research and development of cultivated meat and precision fermentation. In the UK, the government has earmarked £12 million […]
Food-Trends 2017 mit Obst und Gemüse aus Deutschland: Fermentieren und Einwecken
[…] beim klassischen Einwecken oder an die erfrischende Säure beim Trend-Revival Fermentation à la Sauerkraut. Saison: Beim Haltbarmachen von frischem Obst […]
NextVegOil produziert Palmöl-Ersatz aus Maisabfällen
[…] wahrscheinlich als Lebensmittel eignet. Im Laufe des Projekts soll die Fermentation von Maisstroh – das weder gegessen noch verfüttert werden […]
Boulder Spirits – Whiskeys „Made in USA“
[…] Grundstein für die Beschaffenheit dieses sanften Bourbons. Die mindestens 36-stündige Fermentation und zweifache Destillation in der schottischen Kupfer-Brennblase prägen seinen […]
Guter Fleischersatz mit fermentierten Zwiebeln
[…] von Fleisch, nachdem sie mit gewöhnlichen Pilzen fermentiert worden sind. Fermentation oder Fermentierung bezeichnet die mikrobielle oder enzymatische Umwandlung organischer […]
Proteine der Zukunft: wirksame Maßnahmen zur Konsumlenkung gefragt
[…] Einfluss von Technologien wie der Verarbeitung von Pflanzen zu Ersatzprodukten, Fermentation zur Gewinnung von Ersatzprotein und künftig vielleicht auch mit […]
Was essen wir in Zukunft?
[…] sie Mikroorganismen mit Algen füttern. Das Gründungsteam setzt dabei auf Fermentation. David Stille und sein Team von Walding arbeiten an […]