[…] zu viele tierische Eiweiße essen und zu wenig Obst und Gemüse. Sie kann aber auch durch Erkrankungen verursacht werden. Zu […]
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Iss dich schlau
[…] Vollkorngetreide wie Haferflocken, Sojaflocken, Fleisch und Wurst, Camembert, Hülsenfrüchten und Gemüse. Gelesen, gecheckt, gemerkt – mit Omega-3-Fettsäuren Omega-3-Fettsäuren sind für […]
Was genau sind Sulfite im Wein und schaden sie der Gesundheit?
[…] Trockenfrüchten wie goldenen Rosinen, Aprikosen und Pflaumen, sowie in getrocknetem Gemüse und Kartoffeln, Soßen und Zitronensaft.3 In der Europäischen Union werden Sulfite als Lebensmittelzusatzstoffe eingestuft und es bestehen Vorschriften darüber, wie und wann sie Lebensmitteln zugesetzt werden dürfen. Wenn ein Produkt mehr als 10 Parts per Million (ppm, zu Deutsch Teile pro Million) Sulfite enthält, was 10 Milligramm pro Kilogramm oder 10 Milligramm pro Liter Sulfite entspricht, muss der Hinweis „enthält Sulfite“ deutlich auf dem Etikett angebracht werden. Auf Lebensmitteletiketten sind Sulfite auch an ihren E-Nummern zu erkennen (E220 bis E228).4 Wie viel Sulfite sind in Wein enthalten? Nicht alle Weine weisen die gleiche Menge an Sulfiten auf. Im Allgemeinen ist der Sulfitgehalt von Weiß- und Dessertweinen höher als der von Rosé-, Rot- und trockenem Wein. Wie bereits erwähnt, kommen Sulfite jedoch nicht nur in Wein vor, sondern auch in vielen anderen Lebensmitteln, manchmal in bis zu 10-fach höheren Konzentrationen! Während getrocknete Aprikosen bis zu 2000 Milligramm Sulfite pro Kilogramm enthalten können, sind es bei Weiß- und Roséweinen in der Regel höchstens 200 Milligramm pro Liter und bei Rotweinen nur bis zu 150 Milligramm pro Liter.4 Manche Menschen gehen davon aus, dass Bioweine frei von Sulfiten sind. Nach der europäischen Gesetzgebung können Bioweine jedoch durchaus Sulfite enthalten, wenn auch in der Regel in geringerem Umfang als nicht-biologische Sorten.5,6 Typische Sulfitgehalte von gängigen Lebensmitteln und Getränken.3,4 Lebensmittel mit hohem Sulfitgehalt (>100 mg/l oder mg/kg Sulfite): Rotwein (max. 150 mg/l), Weißwein […]
Vitaminsalat mit Zottarella-Minis
[…] Pfeffer aus der Mühle 2 El Weißwein-Essig 4 El Olivenöl Gemüse und Salat putzen und waschen. Tomaten und Salatgurke in […]
Veganer sollten Kaffee, Tee und Rotwein eher meiden
[…] „Apotheken Umschau“ schreibt. Zwar steckt Eisen in Vollkorngetreide, Hülsenfrüchten und Gemüse, doch die Verfügbarkeit für den Körper ist aus Fleisch […]
Hochschule Osnabrück: Netzwerk „AgrarCycle“ soll vertikaler Landwirtschaft großen Schub geben
[…] für Wirtschaft und Energie gefördert. Bei der vertikalen Landwirtschaft wird Gemüse und Obst in mehrstöckigen Gebäuden angebaut. Dieses System benötigt […]
Lust auf Kartoffeln: Verbraucher kaufen mehr frische Knollen
[…] der Suppe, im Gratin und Auflauf kann die Kartoffel mit Gemüse der Saison kombiniert werden. Ein weiterer Pluspunkt sind die […]
Nachwuchs in der Verantwortung: Azubis leiten einen Tag lang das Frankfurter Frischeparadies
[…] Quadratmeter großen Marktes war mit einem Nachwuchsmitarbeiter besetzt: von der Gemüseabteilung über die Fischtheke bis hin zum Schinkenhimmel, den Weinregalen […]
Das Einmaleins der bunten Herbstküche: Mit Blanchet wird die Kürbissaison neu interpretiert
[…] Jahreszeit inspirierende Rezepte. Fernab von einer klassischen Kürbissuppe wird das Gemüse hier ganz neu in den Fokus gesetzt und modern […]
Tag der gesunden Ernährung: Normalgewicht schützt vor Krebs
[…] frischen, möglichst regional-saisonalen Zutaten zu. Essen Sie häufig Vollkornprodukte, Hülsenfrüchte, Gemüse und Obst. Trinken Sie wenig hochkalorische zuckerhaltige Getränke. Reduzieren […]