[…] Federico II in Italien. Eine ballaststoffreiche Ernährung mit reichlich Obst, Gemüse und Vollkorn kann dazu beitragen, den Blutdruck wieder in […]
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KI sucht Insekten im Essen
[…] Mustererkennung beschränkt sich bislang aber in der Regel darauf, Zutaten wie Gemüse, Käse oder Fleisch zu identifizieren . Statt grob auf Form und Farbe zu achten, analysiert das KI-System FAIGE (Foodscan Artificial Intelligence Generic Entry) die Nahinfrarotanteile im Spektrum auf Pixelebene. Die Idee stammt von einer Projektgruppe aus Studenten unterschiedlicher Fakultäten der Leibniz Universität Hannover. Deren KI erkennt im Rauschen der Fotos handelsüblicher Smartphones Moleküle wie Laktose, Stärke und sogar Insektenproteine. Letztere sind spannend, da nach der Novel-Food-Verordnung der Europäischen Union immer mehr Insekten als Lebensmittel zugelassen sind . So darf etwa seit Anfang 2023 der Getreideschimmelkäfer (Alphitobius diaperinus, Handelsname „Buffalowurm“) als Proteinquelle beigemischt werden. Die Hersteller müssen zwar kennzeichnen, wenn sie in Brot, Getreideriegeln oder Nudeln das teure Insektenmehl beimischen, aber gerade, wer auswärts isst, kann das auf die Schnelle kaum selbst prüfen. Smartphonekamera erkennt Infrarotreflexionen Damit die Erkennung zuverlässig klappt, benötigt man ein modernes Android-Smartphone im Entwicklermodus – eine iOS-Version gibt es noch nicht. Den Entwicklermodus im Android-Gerät entsperren Sie, indem Sie siebenmal in den Einstellungen auf die Android-Versionsnummer tippen. Im Entwicklermodus bekamen die Nachwuchsforscher Zugriff auf das Rohdaten-Histogramm der Fotos, das auch Informationen zum im sichtbaren Bild herausgerechneten Nahinfrarotanteil des Fotosensors im Farbspektrum enthält.Besonders gut klappt die Erkennung mit einer extrem fein auflösenden Kamera wie der im Samsung Galaxy S23 Ultra mit 200-Megapixel-Kamera . „Wir experimentieren seit mehr als fünf Jahren mit Quantenfeldresonanzen von Polysacchariden mit Lasern im nahinfraroten Wellenlängenbereich knapp außerhalb des von Menschen wahrgenommenen Spektrums. Wir waren aber alle überrascht, wie viel Licht dieser Wellenlänge normale CMOS-Sensoren aufnehmen können.“, kommentiert Professorin Dr. Ingeborg Zymniak das bahnbrechende Untersuchungsergebnis ihrer Studenten. Bei den Versuchen wurden Moleküle mit α-D-Glucose-Einheiten wie Stärke mithilfe von Licht im sichtbaren Spektrum in Schwingung versetzt und strahlten einen Anteil davon charakteristisch im nahinfraroten Spektrum ab. Die aufgrund der Farbe vorhergesagte Strahlungsintensität erhöhte sich durch die Eigenschwingung je nach Substanz um bis zu 1,4 Prozent. Gemittelt über mindestens zwölf Millionen Pixel ließ sich eine stabile und statistisch signifikante Abweichung aus dem Bildrauschen je nach Substanz herausrechnen. Anders gesagt: Wenn Erbsen nicht nur grün sind, sondern auch ein bestimmtes nahinfrarotes Spektrum abstrahlen, ist ein ganz bestimmter Zusatzstoff oder sogar ein Allergen dafür verantwortlich. Das raffinierte Analyseverfahren läuft so ab: Zunächst fotografieren Sie mit dem Smartphone mehrere Referenzbilder, um den lernfähigen KI-Algorithmus auf die Kameraeigenheiten zu kalibrieren. Wichtig ist dabei, dass dabei von den Referenzlebensmitteln nicht abgewichen wird, sonst schlägt die Kalibrierung fehl. Zymniak dazu: „Schon als wir Basmatireis einer Marke durch den einer anderen Marke ersetzten, verfälschte dies die Messergebnisse.“ Steht die Kalibration, folgt das Foto von dem Essen oder dem Fertiggericht, das Sie analysieren möchten. Die Analyse übernimmt ein tiefes Convolutional Network auf einem remote GPU-Server. Das neuronale Netz sucht nach Mustern in der Abweichung im Rauschverhalten zwischen Kalibrierungsbildern und Analysebild. >>>Klick zum Bild Klick zum Bild Mail an Keywan Tonekaboni
Lauch oder Porree – mild oder scharf?
[…] Markt. Sommerlauch wird bis September angeboten, Winterlauch bis Februar. Im Gemüsefach des Kühlschranks kann Lauch etwa eine Woche aufbewahrt werden. […]
Next Generation @BIOFACH 2018
[…] Vielfalt – von Frischeprodukten wie Molkereierzeugnisse und Käse, über Obst, Gemüse, Trockenprodukte wie Getreide- und Hülsenfrüchte, Nüsse und Süßwaren bis […]
Mit Müsli gegen Arthritis
[…] Ernährung geben, aber ein morgendliches Müsli und ausreichend Obst und Gemüse täglich hilft, einen artenreichen Bakterienmix aufrechtzuerhalten.“ Pressekontakt: Dr. Mario […]
Antibiotikaeinsatz in der Tierhaltung weiter rückläufig
[…] Lebensmitteleinzelhandel sowie nahezu 23.000 Unternehmen aus dem Bereich Frisches Obst, Gemüse, Kartoffeln haben sich bislang für die Teilnahme am QS-Prüfsystem […]
Shepherd‘s Pie mit Topinambur-Püree
[…] Einen Schuss Öl in eine ofenfeste Pfanne gießen und das Gemüse dazugeben. Bei mittlerer Hitze anbraten, bis es anfängt Farbe […]
Veganer sollten Kaffee, Tee und Rotwein eher meiden
[…] „Apotheken Umschau“ schreibt. Zwar steckt Eisen in Vollkorngetreide, Hülsenfrüchten und Gemüse, doch die Verfügbarkeit für den Körper ist aus Fleisch […]
Ganz schön bunt: Gesunde Salate
[…] oder Radicchio. Verwenden Sie für Ihren Salat ruhig auch mal Gemüse wie rote Paprika, Kräuter und Wildkräuter wie Löwenzahn, Sauerampfer […]
Aktiv gegen Krebs: Welche Ernährung kann schützen?
[…] an hochverarbeiteten, kalorienreichen Fertigprodukten ist. Essen Sie häufig Vollkornprodukte, Hülsenfrüchte, Gemüse und Obst. Verzehren Sie selten kalorienreiche Nahrungsmittel mit hohem […]