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Bayerischer Kren

5 . September 2010 food-monitor Geschützte Agrarerzeugnisse und Lebensmittel

Die Wurzel der Meerrettichpflanze wird als Gemüse oder Gewürz verwendet. Kennzeichen des Bayerischen Meerrettichs (auch Kren genannt) sind eine besondere Schärfe und ein würzig-rustikales Aroma. … Weiterlesen

Gesund und schlank durch die kalte Jahreszeit

7 . Dezember 2020 food-monitor Ratgeber Kochen, Backen, Grillen, Ratgeber Verbraucher

Wenn es draußen nass und kalt ist und drinnen die Luft durch die Heizung trockener wird, ist Hochsaison für Erkältungskrankheiten. Regelmäßiges Händewaschen, tägliches Lüften und … Weiterlesen

Heilpflanze des Jahres 2021: Meerrettich

18 . November 2020 food-monitor Ratgeber Verbraucher, Warenkunde Gemüse, Hülsenfrüchte und Nüsse

In der kalten Jahreszeit bereichert der Meerrettich mit seiner beißenden Schärfe und blumigen Süße die Küche. Weniger bekannt ist, dass die Wurzel auch in der … Weiterlesen

Frischer Meerrettich: Ätherische Öle sorgen für pikante Schärfe

19 . Oktober 2016 food-monitor Ratgeber Verbraucher, Warenkunde Gewürze, Öle und Essige

Im Herbst hat der Meerrettich Saison. Die Wurzel entfaltet ihre Schärfe, wenn durch Schneiden oder Raspeln die Zellen verletzt werden. Dann treffen Enzyme auf Senfölglykoside … Weiterlesen