[…] wie Vitamin C verloren gehen. Manches Obst und Gemüse enthält Oxalsäure. Dieser Stoff findet sich in Rhabarber, Spinat, Mangold und […]
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Ernährungsirrtümer aufgedeckt: Milch und Milchprodukte sind Kalziumräuber
[…] besonders gut ab, da sie nicht wie Pflanzen Verbindungen wie Oxalsäure und Phytate enthält, die die Aufnahme von Kalzium hemmen […]
Unkraut in der Küche: Melde als milder Spinat-Ersatz beliebt
[…] beim aid infodienst. Allerdings steckt, ähnlich wie bei Spinat, auch Oxalsäure in den Blättern. „Im Übermaß sollten sie also nicht […]
Rotklee: Von der Wiese in den Salat
[…] Im Wiesenklee seien die Pflanzenfarbstoffe genau wie die ebenfalls vorhandene Oxalsäure in so geringen Mengen enthalten, dass nichts dagegen spricht, […]
Bis(s) zum letzten Blatt
[…] sie enthalten giftiges Solanin. Auch Rhabarberblätter sollten aufgrund ihres hohen Oxalsäure-Gehalts nicht gegessen werden. Mehr Informationen rund um das Thema […]
Vielfältige Sommerküche mit Mangold: bunt und gesund
[…] sowie Eisen. Aber aufgepasst: Wie Spinat und Rhabarber enthält Mangold Oxalsäure, welche die Entstehung von Nierensteinen begünstigt und daher nicht […]
Rhabarber – unverfälschter Genuss und ganz viel Farbe!
[…] entsteht übrigens durch die enthaltenen Fruchtsäuren wie Apfel-, Zitronen- und Oxalsäure. Power Rhabarber ist ein „leichter“ Leckerbissen: Die rosa-roten Stangen […]
Grüne Smoothies – Gemüse trinken leicht gemacht?
[…] Nitratgehalt zu senken. Mangold, Spinat, und Grünkohl sind reich an Oxalsäure. Die Aufnahme wichtiger Nährstoffe wie Eisen, Kalzium oder Magnesium […]
„From leaf to root“: Empfehlenswerter Ernährungstrend?
[…] Strunk, Stängel und grünen Stellen giftiges Solanin. Rhabarberblätter enthalten viel Oxalsäure. Und wie sieht es beim Thema Pflanzenschutzmittel aus? Im […]
Wildkräuter für den Salat: das erste frische Grün genießen
[…] erfrischend-säuerlich bis zitronig und enthalten viel Vitamin C, aber auch Oxalsäure. Daher sollten sie nicht in zu großen Mengen gegessen […]