Das Max Rubner-Institut untersucht im Auftrag des Bundesministeriums für Ernährung und Landwirtschaft, wie sich Lebensmittel mit weniger Zucker, Fetten und … mehr
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Käse-Empfehlungen für Weihnachten und Silvester
Ein guter Käse macht jedes Gericht zum Gedicht. Gerade zu Weihnachten und Silvester kann eine besondere Käseauswahl einem besonderen Mahl … mehr
Was bedeutet bei Käse die Bezeichnung Fett i. Tr. (Fett in der Trockenmasse)?
Während der Käsereifung verdunstet kontinuierlich Wasser, die Käse verlieren an Gewicht, eine Fettangabe in Gramm oder in Prozent des Gesamtgewichtes … mehr
Neue Technologie für Frischkäse soll hochwertigere Molke liefern
Vorwettbewerbliche Forschung: Wissenschaftler der Universität Hohenheim und der TU München arbeiten an neuem Produktionsverfahren für Frischkäse. Bund fördert Teil-Projekt in … mehr
Fruchtzuckerunverträglichkeit: wenn Obst den Darm belastet
Obst ist einer der Hauptbestandteile einer gesunden und ausgewogenen Ernährung. Wenn jedoch ein Schluck Orangensaft oder ein Stück Apfel Bauchkrämpfe … mehr
Kleines Glossar deutscher Rebsorten
Nach Angaben des Deutschen Weininstituts werden bei uns fast 140 verschiedene Rebsorten angebaut. Eine größere Marktbedeutung haben davon jedoch lediglich … mehr
Smart-Protein-Umfrage: Deutschland isst weniger Fleisch
Über die Hälfte der Verbraucher hat den Fleischkonsum deutlich reduziert. Eine gemeinsame Umfrage von ProVeg, Innova Market Insights, der Universität … mehr
Verbraucherpreise für Nahrungsmitteln April 2016: + 0,5 % gegenüber April 2015
Die Verbraucherpreise in Deutschland lagen im April 2016 um 0,1 % niedriger als im April 2015. Damit schwächte sich die … mehr
Lebensmittel im Blickpunkt: Milch ist nicht gleich Milch
Empfindliche Personengruppen sollten wegen der Keimbelastung auf Roh- und Vorzugsmilch verzichten. Verbraucher können Milch mittlerweile nicht nur im Supermarkt kaufen. … mehr
Mit diesen Fragen erkennen Sie eine gute Käsetheke
Käse ist nicht gleich Käse. Wer sich auskennt, kann Käse genießen, wie einen guten Wein. Herkunft und Reifegrad ist bei … mehr