Am 16. Oktober feiert der Weltverband der Bäcker und Konditoren (International Union of Bakers and Confectioners UIBC) mit Sitz in … mehr
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Ein Käse in Birnengestalt: Scamorza
Ein Käse, der wie eine Birne aussieht – das macht neugierig. Durch seine Birnenform ist der Scamorza unverwechselbar. Der halbfeste … mehr
Welcher Käse passt am besten zum Wein?
Unter allen Sorten wählen die Deutschen am liebsten Hartkäse zum Wein Hartkäse passt viel besser zum Wein als Frisch- oder … mehr
Reformulierung von Lebensmitteln – Salz, Zucker, Fett in Lebensmitteln reduzieren
Aus falscher Ernährung resultierende Krankheiten sind ein großes Problem moderner Gesellschaften. Eine Ernährungsumstellung wäre in vielen Fällen die beste Möglichkeit, … mehr
Was ist Halloumi?
Die Grillsaison ist in vollem Gange. Neben Steak oder Bratwurst wünscht sich manch einer, etwas Abwechslung auf den Grill zu … mehr
23. Weltvegantag: Eine Million Menschen in Deutschland leben vegan
Am 1. November wird der internationale Weltvegantag gefeiert. Seit 23 Jahren wird der Tag weltweit zelebriert. 1994 wurde er zum … mehr
Verbraucherpreise für Nahrungsmittel Oktober 2017: + 4,3 % gegenüber Oktober 2016
Die Verbraucherpreise in Deutschland lagen im Oktober 2017 um 1,6 % höher als im Oktober 2016. Im September und August 2017 … mehr
Den Ursachen auf der Spur: Bitterstoffe in fermentierten Milchprodukten reduzieren
Untersuchungen der Universität Hohenheim lassen vermuten: Bitterpeptide in kalziumreichen Milchprodukten, wie Quark oder Skyr, stammen von Starterkulturen. Frischekäseprodukte mit einem … mehr
Studie zeigt, dass Käse der Deutschen liebstes Milchprodukt ist
Alles Käse, oder was? Käse ist der unangefochtene Star unter den Milchprodukten. Dies ergab eine im Juni von der Landesvereinigung … mehr
Vorräte in der Küche lagern: praktisch, aber nicht immer optimal
In der Küche sind Lebensmittel sofort greifbar, wenn man sie braucht. Doch zur Lagerung ist dieser Raum nur bedingt geeignet. … mehr