Über 4.000 Sorten – auf diese Anzahl werden die verschiedenen Käse weltweit geschätzt. Dabei existieren laut Deutscher Käseverordnung sieben unterschiedliche … mehr
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Wie das geht?
Wie fett ist Käse wirklich?
Angaben wie 80 % Fett in der Trockenmasse auf der Käseverpackung wirken auf viele Verbraucher abschreckend und die Käsepackung landet … mehr
Was bedeutet bei Käse die Bezeichnung Fett i. Tr. (Fett in der Trockenmasse)?
Während der Käsereifung verdunstet kontinuierlich Wasser, die Käse verlieren an Gewicht, eine Fettangabe in Gramm oder in Prozent des Gesamtgewichtes … mehr
Käse für jeden Geschmack
Ob mild, pikant, nussig oder kräftig: Für jeden Geschmack gibt es den passenden Käse. Doch schmeckt er bitter, ist er … mehr
bedda plant Produktfeuerwerk an pflanzlichen Alternativprodukten
Große Pläne für 2023. Für das kommende Jahr hat die Marke bedda, mehrfach ausgezeichnet für ihre pflanzlichen Käsealternativen, Saucen, Dips … mehr
Echt bayerisch: traditionelle Speisen aus dem Freistaat
Nicht nur die Weißwurst steht für die gute Küche aus Bayern. Einige weitere traditionelle Speisen wollen wir in diesem Beitrag … mehr
„Gourmet-Highlights gesucht“: DLG testet Schaf- und Ziegenkäse
Spezialitäten aus sieben Nationen unter der Qualitätslupe Produkte aus Schaf- und Ziegenkäse sind schon lange nicht mehr nur ein Geheimtipp … mehr
Staudensellerie: Frisch aus dem Freiland
Jetzt hat Staudensellerie Saison. Das würzige Sommergemüse schmeckt als Rohkost mit Joghurt-Dipp oder gefüllt mit Weichkäse. Auch in Salaten mit … mehr
Weichkäse? Ja bitte – aber sicher!
Der Verzehr von Lebensmitteln, die mit Listerien kontaminiert sind, kann zu schwerwiegenden Erkrankungen sogenannten Listeriosen führen. Dieser Krankheitserreger „Listeria monocytogenes“ … mehr
Altenburger Ziegenkäse
Altenburger Ziegenkäse ist ein aromatischer bis pikant schmeckender Weichkäse aus einer Mischung von Kuh- und Ziegenmilch. Er hat eine zylindrische … mehr