[…] Seinen fruchtig-säuerlichen Geschmack bekommt er durch die enthaltene Apfel- und Zitronensäure, die durch die süße Verwendung harmonisiert wird. Wie Spinat, […]
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Magen-Darm-Infekte: Wie Zitronensaft gegen Noroviren helfen kann
[…] ein guter Kandidat sein. Denn Citrat, die ionische Form der Zitronensäure, setzt offenbar die Infektionsfähigkeit der Noroviren herab. Noroviren lassen […]
Essigreiniger: doch keine Allzweckwaffe?
[…] Marmor angreifen. Als Alternative (vor allem beim Heißentkalken) wird häufig Zitronensäure empfohlen, diese sei weniger materialschädigend und vor allem nicht […]
Warum ist Gelierzucker nicht unbegrenzt haltbar?
[…] liegt in der Zusammensetzung. Gelierzucker ist Zucker, dem Pektin und Zitronensäure zugesetzt sind. „Pektin ist ein natürliches Geliermittel. Es wird […]
Der Klassiker im Test: Schwäbischer Kartoffelsalat
[…] der Zusatz von organischen Säuren (z. B. Branntwein-, Essig-, Apfel- oder Zitronensäure) durch die pH-Wert Absenkung einen eindämmenden Effekt auf den […]
Der Holunder blüht
[…] Blüten vertreiben. Die Holunderblüten gibt man zusammen mit Zitronenscheiben, Zucker, Zitronensäure und kaltem Wasser in einen Topf und lässt das […]
Softdrinks – fruchtige Erfrischung mit großer Vielfalt
[…] wurden Zusatzstoffe zugesetzt – allen voran Antioxidationsmittel wie Ascorbinsäure oder Zitronensäure, die vor Farbveränderungen durch Sauerstoff schützen sollen. Aber auch […]
Fruchtiger Sommergenuss im Glas
[…] Pektingehalt und gelieren schlechter. Dann empfiehlt sich der Zusatz von Zitronensäure. Stellen Sie die Gläser auf ein feuchtes Tuch, damit […]
Was ist eigentlich Sumach?
[…] dunkel gelagert werden. Sumach enthält verschiedene Fruchtsäuren wie Apfel- und Zitronensäure. Es schmeckt frisch säuerlich, leicht herb und fruchtig. Das […]
Hollerküchle, Gelee und Sirup: Leckeres aus Holunderblüten
[…] Holundersirup lässt sich leicht selbst herstellen: Zunächst Wasser, Zucker und Zitronensäure gut aufkochen. Anschließend gut gewaschene Orangen-, Zitronenscheiben und von […]