Die Taubnessel ist eine besondere Delikatesse der Natur. Denn die zarten Blätter haben ein feines, champignonähnliches Aroma. Das heimische Wildkraut schmeckt im Salat, im Pesto und Kräuterquark, in cremigen Suppen … mehr
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Wildkräuter in der Küche: Der aromatische Gundermann
Wenn es im Frühling wärmer wird, fällt der Gundermann durch seine blauvioletten Blütenteppiche auf. Nur wenige nutzen das Wildkraut in der Küche. Dabei macht sein herbes bis leicht harziges Aroma … mehr
Mangostane – Tropenfrucht mit fein-säuerlichem Aroma
Die Mangostane hat ein ganz besonderes Aroma. Das saftige Fruchtfleisch erinnert an eine Mischung aus Traube, Ananas und Pfirsich mit einem Hauch Grapefruit. Die Tropenfrucht eignet sich für Obstsalat, Süßspeisen … mehr
Espresso oder Kaffee: Aroma und Säuregehalt machen den Unterschied
Nach einem guten Essen schmeckt eine Tasse Espresso besonders gut. Der erdig-schokoladige Wachmacher hat seine Heimat in der italienischen Metropole Mailand und wurde anfangs nur in Bars und auf direkten … mehr
Durian, die Stinkfrucht mit besonderem Aroma
Die Asiaten lieben ihre Durian, auch wenn sie bis zum Himmel stinkt. Denn die „Königin der Früchte“ hat einen außergewöhnlichen Geschmack, der an eine Mischung aus Vanillepudding, Mandeln und gerösteten … mehr
Wildfleisch: Lorbeer, Wacholder und Gewürznelken steigern das Aroma
Wildfleisch ist eine Delikatesse. Mit ausgewählten Gewürzen und Kräutern lassen sich die feinen Aromen noch hervorheben. Aber was genau nutzen wir eigentlich, wenn wir Gewürznelken, Wacholder oder Lorbeer zum Wildfleisch … mehr
Zur FI Europe 2017: Aromatische Vielfalt von Matrix Flavours and Fragrances
Antwerpen, November 2017 – Mehr als 2.300 Produkte und über 40 Jahre Erfahrung in der Herstellung von Qualitätsaromen: Matrix Flavours and Fragrances steigt in den europäischen Markt ein und präsentiert … mehr
PICKERD Gourmet Vanille-Paste – die Aroma-Kraft aus der Tube
Vanille, die Königin der Gewürze, ist die Frucht einer tropischen Orchideenart und besticht mit ihrem unverkennbaren Aroma. Das wussten schon die Azteken zu schätzen – sie verfeinerten mit der intensiven … mehr
Erst geröstet entfaltet sich bei Esskastanien das Aroma
Wenn die Esskastanien von den Bäumen fallen, ist Zeit für eine ganz besondere Delikatesse. Erst durch Rösten und Kochen wird die enthaltene Stärke in Zucker umgewandelt, und die Früchte entwickeln … mehr
Bucheckern: nussiges Aroma für die Herbstküche
Herbstzeit ist Sammelzeit. Jetzt bereichern die aromatischen Bucheckern der Rotbuche den Speiseplan. Frisch geröstete Früchte sind nicht nur eine leckere Knabberei für zwischendurch, sondern schmecken auch sehr gut als Topping … mehr