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Wie das geht?

Wie sind Gemüsesäfte zusammengesetzt?

Schonend verarbeitete Gemüsesäfte liefern uns viele Nährstoffe und wenig Kalorien. Unterwegs oder wenn es schnell gehen muss, können sie eine Gemüsemahlzeit ersetzen. Einige Säfte enthalten allerdings relativ große Zuckermengen. „In … mehr

Nitrat im Gemüse – Wirklich so bedenklich?

Salate und Kräuter

Blatt- und Wurzelgemüse speichern viel Nitrat, das an sich für den Menschen unbedenklich ist, aber zu gesundheitsschädlichen Nitriten und Nitrosaminen abgebaut werden kann. Inzwischen gibt es Anhaltspunkte, dass Nitrat auch … mehr

Grünkohl – Powergemüse des Winters

Grünkohl gehört zur kalten Jahreszeit wie dicke Jacken und Frost. Alles andere als frostig ist dagegen, was sich daraus zaubern lässt. Wenn sich das meiste, heimische Gemüse aus der Erntesaison … mehr