Untersuchungen der Universität Hohenheim lassen vermuten: Bitterpeptide in kalziumreichen Milchprodukten, wie Quark oder Skyr, stammen von Starterkulturen. Frischekäseprodukte mit einem […]
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Wie das geht?
Bio-Eier gewinnen Qualitätsrennen – mit Abstrichen
[…] selbst gelbe Dotter bevorzugen.“ Dünne Eierschalen kommen nicht von Geflügelpest Kalzium – das ist der Baustoff, aus dem Eierschalen bestehen. […]
Zum Weltmilchtag am 1. Juni: «Rohmilchkäse ist die bessere Milch»
![Käse](https://www.food-monitor.de/wp-content/uploads/Käse-Fotolia-127101030-©-Chiara-Lizenznehmer-food-monitor.jpg)
[…] in erster Linie das Wasser entzogen, die restlichen Bestandteile wie Kalzium und Eiweiß bleiben erhalten. «Je schonender das Herstellungsverfahren ist, […]
Sauerteigbrot im Fokus der Wissenschaft
![Sauerteigbrot](https://www.food-monitor.de/wp-content/uploads/loaf-5173440_1280-300x240.jpg)
[…] kommen etwa Fruktose und Glutaminsäure, Mineralstoffe wie Magnesium, Kalium und Kalzium als Geschmacksstoffe, während Buttersäure und Vanillin zum Geruch beitragen. […]
Butter ist der Hauptakteur eines Social-Media Trends
![Butter](https://www.food-monitor.de/wp-content/uploads/Butter-Fotolia-111211545-©-HandmadePictures-Lizenznehmer-food-monitor.jpg)
[…] Niedersachsen belohnt jedoch diese Entscheidung. Inhaltlich steckt die Butter voller Kalzium, liefert Mineralstoffe wie Jod und Selen und punktet mit […]
Deutscher Markt für Nahrungsergänzungsmittel erreicht 2020 Umsatz von 1,35 Mrd. €
[…] sind: Magnesium (65 Prozent der Verbraucher) ** Eisen (29 Prozent) Kalzium (29 Prozent) Zink (26 Prozent) Ältere Verbraucher tendieren am […]
Wissenschaftlicher Artikel fasst 30 Jahre Forschung zum Sauerteig zusammen
![](https://www.food-monitor.de/wp-content/uploads/199639-300x240.jpeg)
[…] Sauerteig die Konkurrenz gezüchteter Hefestämme. So bleiben Mineralstoffe wie Zink, Kalzium, Eisen, Sodium oder Magnesium, die in den Rohstoffen der […]
Snacks aus Mikroalgen vom 3D-Drucker
[…] versorgen den Körper mit wertvollem Eiweiß, mehrfach ungesättigten Fettsäuren, Kalium, Kalzium, Eisen und Selen. In der Praxis ist der Algenanteil […]
Aus Hafer, Mandeln und Co.: Milchersatzprodukte erklärt
[…] oder nicht. Allen vegetarischen Varianten gemeinsam ist, dass sie kaum Kalzium enthalten, weshalb dieser wichtige Mineralstoff oftmals zugesetzt wird. Außer […]
Aktionstage für Nachhaltigkeit: So grün sind deutsche Lebensmittel-Start-ups
![](https://www.food-monitor.de/wp-content/uploads/Die-Produkte-der-Marke-MADE-WITH-LUVE-basieren-auf-dem-Eiweiss-der-Suesslupine-c-Prolupin-GmbH-300x240.jpg)
[…] ein Steak. Außerdem sind sie reich an Eisen, Vitamin B12, Kalzium und Kalium. Im Vergleich zu Rindern benötigen Insekten deutlich […]