Wenn die Tage wieder kühler werden, schmecken Gemüsesuppen oder -eintöpfe. Beliebte Zutaten sind Kohlsorten wie Weiß-, Spitz- oder Wirsingkohl. Sie sind aromatisch, preisgünstig, nährstoffreich, naturbelassen und stammen aus der Region. … mehr
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Kohlenhydratarme, fettreiche Diät (LCHF)
Kohlenhydrate machen fett, oder? Dieses häufige Missverständnis kommt von der Behauptung, dass Kohlenhydrate schlecht für uns sind, weil sie in Glukose zerlegt werden, wodurch die Freisetzung von Insulin ausgelöst wird, … mehr
Lancet-Studie: Kohlenhydratanteil der Ernährung beeinflusst Lebenserwartung
Eine neue Studie im Fachmagazin Lancet Public Health (August 2018) untersucht inwieweit die Kohlenhydratzufuhr das Sterblichkeitsrisiko beeinflusst. Die Forscher um Seidelmann et al. fanden heraus, dass das Risiko ansteigt, je … mehr
Wie Braunes Fettgewebe auf eine kohlenhydratreiche Mahlzeit reagiert
Essen aktiviert Braunes Fett. Braunes Fett verbraucht Energie, daher könnte es wichtig sein zur Prävention von Übergewicht und Diabetes. In Zusammenarbeit mit einem internationalen Team konnten Wissenschaftlerinnen und Wissenschaftler der … mehr
Grillkohle aus Abfall?
Studentinnen der FH Münster verfassten in Zusammenarbeit mit „Eine Welt Netz NRW“ eine Broschüre zum nachhaltigen Grillen. Holzkohle, die hierzulande tonnenweise in unseren Grills landet, stammt zu einem großen Teil … mehr
UGBforum 4/18: Kohlenhydrate kontrovers
Low-Carb auf dem Prüfstand | FODMAP-Diät bei Reizdarm | Lebensmittelwirtschaft: Zuckersüße Manipulation Low-Carb-Diäten wie Logi-Methode, Paläo- oder ketogene Diät werden von zahlreichen Ratgeberautoren, in den Medien und sozialen Netzwerken als … mehr
Kohlenhydrate – auf die richtigen kommt es an!
Kohlenhydrat ist nicht gleich Kohlenhydrat. Die Nährstoffgruppe vom einfachen, leicht verdaulichen Traubenzucker bis hin zur hochkomplexen, unverdaulichen Pflanzenfaser ist groß und vielfältig. Heute werden Kohlenhydrate gern pauschal als „gut“ oder … mehr
Kohlrabi – ein typisch deutsches Gemüse
Je kleiner, desto feiner im Geschmack. Über die Deutschen gibt es viele Klischees – sie lieben Ordnung, sind immer pünktlich und essen am liebsten Kartoffeln, Sauerkraut und Bratwurst. In manchem … mehr
Blumenkohl – ein Klassiker mit viel Geschmack
Blumenkohl zählt sicherlich nicht zu den Trendgemüsearten. Trotzdem hat das weiße Gemüse viele Liebhaber, die vor allem den guten Geschmack und die vielseitigen Verwendungsmöglichkeiten schätzen. Viele Verbraucher kennen Blumenkohl gegart … mehr
WWF-Grillkohle-Test: 61 Prozent der Grillkohlen in Deutschland risikobehaftet
Grillkohle stammt häufig aus Raubbau. 42 Prozent mit Tropenholz. Für viele Menschen in Deutschland ist Grillen ein liebgewonnenes Ritual und fester Bestandteil des Sommers. Nur wenige dürften indes ahnen, zu … mehr