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Frische Kräuter liegen im Trend und erfreuen sich zunehmender Beliebtheit in der Küche. Sie sind ganzjährig aus heimischem Anbau erhältlich, ergänzt durch Lieferungen vor allem aus den Ländern des Mittelmeerraumes … mehr
Lauch, auch Porree genannt, gehört zur Familie der Narzissengewächse und steckt voller Vitamine und Nährstoffe. Jetzt hat der Winterlauch Saison, der intensiv und scharf schmeckt. Warum es sich lohnt, die … mehr
Zutaten (für 4 Personen) 4 Saiblingfilets à ca. 120g Salz, Pfeffer, Zitronensaft 8 blanchierte Spinatblätter 100 g Fischfarce Butter und Öl zum Braten 2 EL Wiesenkapern (junge eingelegte Löwenzahnknospen) ca. … mehr
Zutaten (für 4 Personen) 200g Bachforellefilet (fein plattiert) 100g Bachforellenfleisch für die Farce 4 El Sahne 8 Scheiben Schwarzwälder Schinken 4 Blätter Spinat 4 Dörrpflaumen 4 mittelgroße Karotten (orange, gelb) … mehr
Zutaten (für 4 Personen) 4 Lachsforellenfilets à 150 g 400 ml klare Geflügelbrühe 1 Speckschwarte vom Schwarzwälder Schinken oder Schinkenabschnitte 600 g ganz kleine neue Kartoffeln 2 dünne Stangen Lauch … mehr
Schnittlauch darf in der Küche nicht fehlen. Die grünen Halme sind eine Bereicherung für Kräuterquark, Rührei, Suppen, Gemüse und Salat. Sein lauchartiges Aroma verfeinert aber auch Fisch und Fleisch. In … mehr
Zutaten für 1 Springform von 24 cm Durchmesser 150 g Butter 4 Eier (M) Salz 290 g Weizenmehl 250 g Lauch (Porree) 1 Zwiebel 1 Knoblauchzehe 2 EL Butter 1 … mehr
Damit der Genuss nicht zur tödlichen Falle wird. Verbraucherminister Peter Hauk MdL: „Unerfahrene Sammler können Blätter leicht mit giftigen Herbstzeitlosen und Maiglöckchen verwechseln.“ „Viele Verbraucherinnen und Verbraucher sammeln im Frühjahr … mehr
In den kommenden Wochen kommen die Liebhaber von Bärlauch auf ihre Kosten. Der Verzehr von Bärlauch hat in den vergangenen Jahren stark zugenommen. Immer mehr Köche verwenden in den Frühlingsmonaten … mehr
Der Frühling kommt und als eines der ersten Kräuter findet man ab März an schattigen Plätzen in Wäldern und Parks die ersten grünen Blätter des Bärlauchs. Wer den leichten Knoblauchgeschmack … mehr
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