Schwarzer Knoblauch ist in gut sortierten Supermärkten und Feinkostläden und vor allem im Online-Handel zu finden. Dabei handelt es sich um fermentierte weiße Knollen. Zur … mehr
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Wie das geht?
Gewürz- und Heilpflanze Knoblauch
Der Knoblauch (wissenschaftlicher Name: Allium sativum) gehört zur Gattung Lauch (Allium), die meist Zwiebeln und teilweise auch Rhizome bildet. Zu den Lauchgemüsearten zählen u.a.: Ackerlauch … mehr
Schwarzer Knoblauch: Knoblauchgeruch adé?
Viele Menschen essen keinen Knoblauch, weil sie die „Fahne“ und den scharfen Nachgeschmack scheuen. Doch es gibt eine Alternative, die keinen typischen Atemgeruch hinterlässt: der … mehr
Bärlauch: Frühlingskraut mit Knoblaucharoma
Bärlauch hat im Frühjahr Hochsaison. Wer das frische Kraut genießen möchte, sollte jetzt zugreifen. Die Saison dauert nur bis Mai. Das dezente Knoblaucharoma ist ideal … mehr
Auch im Winter wird Schnittlauch geerntet
Besitzer eines Kräutergartens wissen es: Der winterharte Schnittlauch zieht im Herbst ein und treibt dann im Frühjahr frisches Grün aus. Doch auch in den Monaten … mehr
Für die Winterküche: Lauch richtig zubereiten
Lauch ist ein vielseitiges Gemüse. Es verfeinert Suppen und Eintöpfe, hat aber auch das Zeug zum Hauptdarsteller auf dem Teller. Dabei sind die Stangen im … mehr
Mit frischen Kräutern ins Frühjahr: Saisonstart für Bärlauch
Frische Kräuter liegen im Trend und erfreuen sich zunehmender Beliebtheit in der Küche. Sie sind ganzjährig aus heimischem Anbau erhältlich, ergänzt durch Lieferungen vor allem … mehr
Landfrauen geben Tipps: Lauch waschen und zubereiten
Lauch, auch Porree genannt, gehört zur Familie der Narzissengewächse und steckt voller Vitamine und Nährstoffe. Jetzt hat der Winterlauch Saison, der intensiv und scharf schmeckt. … mehr
Saiblingroulade, Wiesenkapern und grüner Bratspargel mit Chips von Schwarzwälder Schinken auf Bärlauchpüree in Kalbskopfjus
Zutaten (für 4 Personen) 4 Saiblingfilets à ca. 120g Salz, Pfeffer, Zitronensaft 8 blanchierte Spinatblätter 100 g Fischfarce Butter und Öl zum Braten 2 EL … mehr
Saltimbocca von der Bachforelle und Schwarzwälder Schinken im Lauchbett mit Gemüsevariation
Zutaten (für 4 Personen) 200g Bachforellefilet (fein plattiert) 100g Bachforellenfleisch für die Farce 4 El Sahne 8 Scheiben Schwarzwälder Schinken 4 Blätter Spinat 4 Dörrpflaumen … mehr