Zutaten für 4 Personen 16 Mangold-Blätter 600 g Schweinehackfleisch 40 g Paniermehl 1 große Zwiebel 1 Zweig Thymian 3 Knoblauchzehen 80 g Rosinen 1 Prise Zimt 50 g Pinienkerne 30 … mehr
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Das Grüne Gold: Mangold
Ein altes Gemüse neu entdeckt: Mangold ist wieder im Trend! Schon die Optik des Mangolds fasziniert: Er leuchtet einem mit Stielen von pink und rot über orange und weiß bis … mehr
Mangold – oder der Spinat der armen Leute
Als Lebensmittel noch knapp waren, da hatte der Mangold seine Blütezeit. Mit relativ guten Erträgen war er von den Tellern der deutschen Bevölkerung nicht wegzudenken. Nach und nach geriet er … mehr
Marinierte Hähnchenbrust mit Mangold
Für die Marinade den Thymian abbrausen, trocken schütteln, Blätter von den Stielen zupfen und mit Rapsöl, Honig, Abrieb und Saft der Zitrone verrühren. Die Hähnchenbrust mit der Marinade vermengen. Unter … mehr
Mangold bringt Farbe auf den Teller
Noch bis zum Frost bringen rheinische Gemüseerzeuger wieder Mangold auf den Tisch. Dieses Gemüse, das eine Zeit lang fast in Vergessenheit geraten war, ist in den letzten Jahren wiederentdeckt worden … mehr
Lauwarmer Kuchen mit Pute und Mangold
Saftige, farbenfrohe Quiche mit zarten Putenbruststreifen und Kirschtomaten. Den Mangold waschen, Strunk entfernen und in 2 x 2 cm große Stücke schneiden. In Wasser zum Kochen bringen und den Mangold … mehr
Vielfältige Sommerküche mit Mangold: bunt und gesund
Im Juni beginnt die Mangoldsaison. Das feine Gemüse zählt botanisch zu den Gänsefußgewächsen. Auch wenn sein Äußeres nicht darauf schließen lässt – Mangold ist mit der Zuckerrübe und der Roten … mehr
Mangold – ein unterschätztes Gemüse
In den Sommermonaten bringen die Gemüseerzeuger wieder Mangold auf den Tisch. Dieses Gemüse wird von vielen Verbrauchern unterschätzt und ist in den letzten Jahren wiederentdeckt worden. In früheren Zeiten wurde … mehr
Mangold, das feinwürziges Blattgemüse vom Mittelmeer
Jetzt können Feinschmecker den ersten frischen Mangold genießen. Das Blattgemüse lässt sich ähnlich wie Spinat zubereiten, ist aber intensiver und würziger im Geschmack. Ob mit Pasta, im Gratin, in der … mehr
Grünes Rezept des Tages: Gedämpfte Mangoldröllchen im Safransud
Gedämpfte Mangoldröllchen im Safransud LVBM_Rezept_Gedämpfte Mangoldröllchen im Safransud Rezept für 4 Personen als Vorspeise 12 mittelgroße Mangoldblätter Salz 2 Schalotten 1 Knoblauchzehe 1 TL Fenchelsamen 2 TL Butter … mehr