Newsletter für Ernährungsfachkräfte ordnet ein. Proteine sind buchstäblich in aller Munde. Erst recht, seit der Markt für High-Protein-Lebensmittel boomt. Das Interesse an dem Nährstoff ist …
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Wie das geht?
Neue Humanstudie zeigt: Pflanzliche Proteinhydrolysate beeinflussen das Sättigungsgefühl auf unterschiedliche Weise
Proteinhydrolysate entstehen durch die Spaltung von Proteinen in kurze Proteinfragmente (Peptide) und Aminosäuren. Sie spielen bei der Produktion pflanzenbasierter Lebensmittel eine zunehmende Rolle. In einer …
WeiterlesenErstmals allergieauslösende Proteine in Gerste exakt gemessen
Neue Grundlage für verträglichere Lebensmittel. Forschende entwickeln neue Messmethode und analysieren über 180 Gerstensorten aus aller Welt. Amylase/Trypsin-Inhibitoren (ATIs) sind Proteine, die im menschlichen Körper …
WeiterlesenNeue Studie zu Erbsenproteinhydrolysaten liefert überraschende Erkenntnisse
Weniger bitter, genauso sättigend. Eine aktuelle Studie des Leibniz-Instituts für Lebensmittel-Systembiologie an der Technischen Universität München zeigt: Auch weniger bitter schmeckende Erbsenproteinhydrolysate können ebenso starke …
WeiterlesenDGE veröffentlicht Positionspapier zur Proteinzufuhr im Sport
Sportler*innen benötigen normalerweise keine Protein-Supplemente. Eine adäquate Proteinzufuhr ist eine wichtige Voraussetzung für optimale Trainingsprozesse und Leistungsbereitschaft im Sport. Die Arbeitsgruppe Sporternährung der Deutschen Gesellschaft …
WeiterlesenAlternative Proteinquellen: Lösungen für eine nachhaltigere Ernährung
Innovativ, dynamisch und stark wachsend – das zeichnet den Markt an neuartigen alternativen Proteinquellen aus. Einen Einblick in die Vielfalt neuartiger Proteinquellen, die pflanzliche, mikrobielle …
WeiterlesenGesund und fit durchstarten: Mit Fisch und Meeresfrüchten Helden einer proteinreichen Ernährung
Neues Jahr, neue Chance, neues Ich? Wer 2025 mit dem Vorsatz startet, sich gesünder zu ernähren, mehr Sport zu treiben oder sogar ein paar Kilo …
WeiterlesenProtein-Kick stärkt Babys Darm
Postnatale Supplementierung mit S100a8/a9-Alarminen verbessert die durch Mangelernährung verursachte Enteropathie. Das Team der Abteilung Translationale Pädiatrie des Uniklinikums Würzburg (UKW) identifiziert in der Fachzeitschrift Nature …
WeiterlesenDer Evolution der Proteine auf der Spur
Leopoldina und Commerzbank-Stiftung ehren Biochemiker Georg Hochberg mit dem neuen Nachwuchspreis „ZukunftsWissen“. Wie haben sich Struktur und Funktion heute existierender Proteine im Laufe der Evolution …
WeiterlesenMedialer Trubel um die US-amerikanischen Ernährungsempfehlungen
Die Ernährungspyramide auf den Kopf gestellt. Was macht eine Pyramide stabil? Ein breites Fundament, wie beispielsweise bei der Ernährungspyramide des Bundeszentrums für Ernährung (BZfE). Sie …
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