Veggie-Burger, Tofu-Würstchen, Seitan-Schnitzel: Vegane Fleischalternativen schmecken immer mehr wie Fleisch. Wie macht die Industrie das – und ist das gesund? […]
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Pressefächer: Pressefächer pr4food
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Wie das geht?
95 Prozent weniger Klimagase durch Pflanzenfleisch
[…] ermöglichen. Analysiert wurden die auf Soja und Weizeneiweiß basierenden Produkte Seitan und Sojagranulat auf ihre CO2-Bilanz, ihren Flächen- und Wasserverbrauch […]
Veggie-Wurst, Tofu und Seitan
![Quinoa Bratlinge](https://www.food-monitor.de/wp-content/uploads/Vegetarisch-Bratling-Quinoa-Fotolia-58232008-©-A_Lein-Lizenznehmer-food-monitor.jpg)
[…] Tofu, Tempeh und Sojafleisch werden auf Basis von Sojabohnen hergestellt. Seitan dagegen erlangt seine fleischähnliche Konsistenz durch Weizeneiweiß. Häufig werden […]
Veggie-Wurst, Tofu, Sojabratlinge: Nachfrage nach Fleischersatz steigt
![Veganer Fleischersatz: Frische Falafel-Bällchen](https://www.food-monitor.de/wp-content/uploads/Veganer-Fleischersatz-Fotolia-102180305-©-Martin-Rettenberger-Lizenznehmer-food-monitor.jpg)
[…] hergestellt. Grundlage für zum Beispiel Tofu und Tempeh sind Sojabohnen. Seitan besteht nicht aus Soja, sondern aus Weizenprotein und hat […]
No Milk Today – oder: Wie unsere Ernährung das Klima beeinflusst
![](https://www.food-monitor.de/wp-content/uploads/Weltweite-Sojanutzung-Quarks-300x240.png)
[…] rein pflanzlich sein, mal eine fleischfreie Woche oder statt Steak Seitan geht auch schon in die richtige Richtung. Ich vergleiche […]
Von künstlichem Fleisch bis zum Verfeinern der Photosynthese: künftige Innovationen im Nahrungsmittelsystem
[…] und Milchersatzprodukte sind ein gutes Beispiel dafür. Die Rezepte für Seitan, Sojamilch oder Tofu gibt es schon lange. Aber erst […]
TÜV SÜD: Das steckt in Fleischersatzprodukten
[…] Lebensmittel, vor allem Soja-, Erbsen, Linsen, Lupinen oder Weizenprotein ( Seitan). Diese proteinreichen Ausgangsstoffe liefern zunächst eine Eiweißmasse. Unter Anwendung […]
Aus für das „Vegane Steak“Leitsätze vegane und vegetarische Fleischersatzprodukte
[…] weiterhin üblich. Diese Lebensmittel heißen dann zukünftig zum Beispiel „veganes Seitan-Gulasch“ oder „vegetarische Frikadellen aus Eiklar“. Leitsätze sind rechtlich nicht […]
Vegetarische Lyoner, Mortadella und Salami
[…] und Ei reagieren. Menschen mit Zöliakie müssen bei Weizeneiweiß und Seitan aufpassen. Schadstoffe wie Mineralöle waren dagegen kein Problem. Zwei […]
Veganismus und Männlichkeit: Studie an der TU Darmstadt
[…] aus dem Umfeld der Veganer das Geschäft mit Tofu-Würstchen und Seitan-Steak. Wissenschaftliche Ansprechpartner: Prof. Tanja Paulitz Tel.: +49 6151/16-57376 paulitz@ifs.tu-darmstadt.de […]