Sie ist das „Gemüse 2017/2018“, deshalb soll die Steckrübe gefeiert werden – mit frischen Ideen und saisonalen Zutaten! In Kriegszeiten war sie eines der wichtigsten Nahrungsmittel. Als guter Kohlehydratlieferant sicherte … mehr
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Wie entsteht Zwiebelfäule?
Zwiebeln gehören meist zum Standard-Vorrat in der Küche. Manchmal entwickeln einzelne Exemplare einen unangenehmen Geruch. Bei der Zwiebelfäule handelt sich meistens um die sogenannte Nassfäule, verursacht durch ein Bakterium. „Dieses … mehr
Die Zwiebel: Was essen wir da eigentlich?
Äußerst vielseitig und sehr gesund – mit diesen Eigenschaften lassen sich viele Gemüsearten beschreiben. Wenn sich dazu ein außergewöhnliches Aroma gesellt, dann ist meist die Rede von der Speise- oder … mehr
Grillcamembert mit Kräutern und Tomaten-Zwiebelchutney
Zutatenliste für 4 Personen 200 g Fleischtomaten 120 g rote Zwiebeln 20 g Datteln ohne Stein 1/2 rote Peperoni 1 EL Olivenöl 40 g Rohzucker 1-2 EL Rotweinessig 1/4 TL … mehr
Frühlingszwiebel – Allroundtalent in der Küche
Die Lauchzwiebel, auch Frühlingszwiebel genannt, ist eine der ältesten, feinsten und mildesten Mitglieder der großen Familie der Zwiebeln. Im Handel werden sie meist als Bund (Bundzwiebeln) angeboten, mitsamt ihrem zarten, … mehr
Gemüseanbau in Deutschland: Spargel, Zwiebeln und Möhren an der Spitze
Im Gemüseanbau liegt Spargel nach wie vor an erster Stelle. Im Jahr 2016 wurden die edlen Stangen auf einer Fläche von 27.000 Hektar angebaut – fünf Prozent mehr als im … mehr
Ente mit Apfel-Zwiebel-Rosmarin-Füllung
Die Ente mit einer Mischung aus Speisewürze, Salz, Pfeffer und Öl von innen und außen einreiben. Damit das Aroma gut in das Fleisch einzieht, die Würzmischung mit dem Handballen in … mehr
Putenbrust mit Zwiebel-Senf-Kruste und Selleriepüree
Die Putenbrust mit Salz und Pfeffer würzen. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und das Fleisch von allen Seiten scharf anbraten. Herausnehmen und in einen Bräter geben. Die Zwiebeln schälen … mehr
Putenfilet auf Grünkernrisotto mit Rotwein-Zwiebeln
Zutaten für 4 Personen: 1 Putenbrust à 800 g 200 g Grünkern 1 Zwiebel 400 ml Geflügelfond 30 g Butter 30 g Parmesan 400 ml Rotwein 80 g Zucker 16 … mehr
Maultaschen mit Puten-Zwiebelfüllung
Zutaten für 4 Personen: 250 g Putenbrust 50 g Butter 1 Ei Salz 250 g Quark 350 g Mehl Mehl zum Ausrollen 3 Eigelbe ½ Bund Petersilie 80 g Semmelbrösel … mehr