Die EFSA hat eine unbedenkliche Aufnahmemenge für Glutaminsäure und Glutamate, die als Lebensmittelzusatzstoffe verwendet werden, bestimmt, nachdem sie zuvor eine … mehr
Lebensmittelsicherheit
Pressemeldungen, Dokumente und Studien zu Fragen der Lebensmittelsicherheit
Umweltgift Benzopyren kann mit neuer Methode schneller bioanalytisch festgestellt werden
Antikörper gegen krebserregenden Stoff entschlüsselt. Sommer ist Grillzeit. Allerdings entsteht bei der Reaktion von Fett mit glühender Kohle ein Stoff, … mehr
Hepatitis E: rohes Schweinefleisch ist Hauptursache für Infektionen in der EU
Der Verzehr von rohem oder nicht durchgegartem Schweinefleisch und Leber ist die häufigste Ursache für Hepatitis-E-Infektionen in der EU, so … mehr
Weiterbildung und Vernetzung von Risikoexperten aus aller Welt
Sechste BfR-Summer Academy zum Thema Lebensmittelsicherheit. Zum sechsten Mal veranstaltet das Bundesinstitut für Risikobewertung seine jährliche BfR-Summer Academy. Vom 3. … mehr
Schweiz: Breit abgestütztes Komitee für Ernährungssicherheit
Ein Ja-Komitee zur Abstimmung über Ernährungssicherheit hat sich heute in Bern den Medien präsentiert. Dessen Vertreter legten auch dar, wie … mehr
Neubewertung der Toxizität von Bisphenol A (BPA)
Nehmen Sie an der Konsultation zur nächsten Neubewertung von BPA teil. Die EFSA möchte gerne Ihre Meinung zu dem Entwurf … mehr
Kontaminanten in Lebensmitteln: Risiken frühzeitig erkennen und bewerten
Umfassendes wissenschaftliches Themenheft des Bundesgesundheitsblatts erschienen. Dioxine, Mineralöle, perfluorierte Verbindungen – über Lebensmittel nehmen Menschen nicht nur für die Ernährung … mehr
foodwatch-Report deckt schwere Hygienemängel in Großbäckereien auf
Teils ekelerregende Hygienezustände in mehreren bayerischen Großbäckereien. Behörden wussten Bescheid, informierten aber nicht die Öffentlichkeit. foodwatch fordert Veröffentlichung aller Ergebnisse … mehr
Wildschweinfleisch kann den Duncker´schen Muskelegel enthalten
Aktualisierte Stellungnahme Nr. 011/2017 des BfR vom 27. Juni 2017. Wildschweinfleisch kann mit Parasiten infiziert sein, die für den Menschen … mehr
Nanoteilchen als Lebensmittelzusatz: das Risiko besser einschätzen
Das Antiklumpmittel Siliciumdioxid E551 wird seit 50 Jahren breit in der Nahrungsmittelindustrie verwendet und galt bisher als unbedenklich. Doch nun … mehr