[…] gedünstet und dann als Spinat-Ersatz verwendet werden. Da Melde wenige Bitterstoffe enthält, schmeckt sie deutlich milder als echter Spinat und […]
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Wie das geht?
Forellen aus heimischen Teichen schonen die Umwelt
[…] nachhaltigen Alternative für Fischmehl. Die Herausforderung im Forschungsprojekt waren die Bitterstoffe und unverdaulichen Rohfasern, die die Akzeptanz bei den Fischen […]
Spargel und Kartoffeln: Das perfekte Duo aus der Region
[…] zu intensivieren. Eine Prise Zucker im Spargelsud bindet eventuell vorhandene Bitterstoffe. Spezielle Spargeltöpfe, das sind hohe schmale Kochtöpfe mit Siebeinsatz […]
Kleines Einmaleins der Küchenkräuter
[…] machen viele Speisen neben der Würze gleichzeitig schmackhafter und bekömmlicher. Bitterstoffe, zum Beispiel in Salbei, Lorbeer, Basilikum oder Rosamarin wirken […]
Jetzt haben wir den Salat! Leichter Genuss frisch vom Feld.
[…] Rosso und Lollo Bionda. Typisches Geschmacksmerkmal der Zichorien-Gewächse sind ihre Bitterstoffe. Die schätzt man zum Beispiel im allseits beliebten Chicorée, […]
Frischer Spaß im Glas: Green Smoothies sind der perfekte Snack
[…] halben Sachen machen Um sich an die im Blattgemüse enthaltenen Bitterstoffe zu gewöhnen, bei den ersten Green Smoothies rund 40 […]
Fraunhofer-Leitprojekt ›FutureProteins‹ zu resilienter und nachhaltiger Agrarwirtschaft: Nährstoffe aus Insekten, Pilzen und Algen
[…] bewertet. Ein Manko, insbesondere bei einigen Pflanzenproteinen, sind z. B. Bitterstoffe oder störende Aromaeindrücke: So eignen sich beispielsweise Kartoffelproteine sehr […]
Langzeituntersuchungsergebnisse über den Bittergeschmack von Pilsbier
[…] Gerstenmalz hergestelltes untergäriges, helles, hopfenbetontes Vollbier. Die vom Hopfen eingebrachten Bitterstoffe (α-Säuren) werden während des Brauprozesses in die iso-α-Säuren umgewandelt, […]
Welcher Wein zu welchem Essen? So trifft man die richtige Wahl!
[…] Rosè an. Handelt es sich jedoch um Gerichte mit vielen Bitterstoffen, so sollte die Wahl hier auf trockene Weißweine fallen. […]
Was ist eine Gründonnerstagssuppe?
[…] liefern reichlich Vitamine, Mineralstoffe und sekundäre Pflanzenstoffe. „Viele enthalten auch Bitterstoffe, die anregend auf die Abgabe von Magen- und Gallensaft […]