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Wie das geht?

Prebiotische Lebensmittel

Immer häufiger findet man Lebensmittel, die mit „prebiotisch“, „Ballaststoffquelle“, „Inulin“ oder „Oligofruktose“ beworben werden. Was steckt hinter prebiotischen Lebensmitteln und welchen Nutzen haben sie? Was sind Prebiotika? Prebiotika sind lösliche … mehr

Stevia: ein natürlicher Süßstoff mit Potenzial

Von den Ureinwohnern Südamerikas seit Jahrhunderten verwendet, taucht die Pflanze Stevia seit kurzem in den Schlagzeilen auf. Stevia enthält natürliche Süßstoffe, Steviolglykoside genannt, die bis zu 300-mal süßer als Zucker … mehr

Jetzt ist Zeit für Wintergemüse!

Jetzt ist endlich wieder Zeit für leckeres Wintergemüse: Grünkohl, Wirsing, Steckrüben, Porree, Rote Bete & Co. haben jetzt Hochsaison, wie der Rheinische Landwirtschafts-Verband (RLV) unter Berufung auf den Provinzialverband Rheinischer … mehr

Festtagsmenü Kaninchen mit Backpflaumen

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Festtagsmenü Kaninchen mit Backpflaumen (Für 8 Personen) Waldorf-Salat: 1 Sellerieknolle 6 EL Zitronensaft Salz 3 säuerliche Äpfel 1 Chicorée Saft 1/2 Zitrone 50 g Walnüsse 250 g saure Sahne Sellerieknolle … mehr

Weihnachtsmenü Wildschwein in Rotwein-Marinade

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Weihnachtsmenü Wildschwein in Rotwein-Marinade (für 8 Personen) Dieses Rezept braucht etwas Vorbereitung, da das Wildschweinfleisch erst zwei Tage lang mariniert wird. Um so köstlicher ist dafür unser Festtagsmenü. Feldsalat mit … mehr

Kaninchen mit Backpflaumen

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Kaninchen mit Backpflaumen (Für 8 Personen) Waldorf-Salat: 1 Sellerieknolle 6 EL Zitronensaft Salz 3 säuerliche Äpfel 1 Chicorée Saft 1/2 Zitrone 50 g Walnüsse 250 g saure Sahne Sellerieknolle putzen, … mehr

Fitness-Salat mit Senfdressing

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Fitness-Salat mit Senfdressing (für 4 Personen) 150 g Radicchio 2 Chicorée-Stauden 2 Salatherzen 50 g Champignons 125 g geräucherter, durchwachsener Speck 50 g Walnusshälften 6 EL Sonnenblumenöl 3-4 EL weißer … mehr