[…] EL Crème fraîche Salz, Pfeffer 150 g Mehl 2 EL Butter 4 EL Öl So wird’s gemacht 1) Die Saiblinge […]
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Pochiertes Hokifilet mit Möhren-Senfsoße
[…] Suppengrün 1 Zwiebel 1 kleines Bund glatte Petersilie 30 g Butter 125 ml Weißwein 200 ml Wasser Salz 8 Pfefferkörner […]
Miesmuscheln in Weißwein
[…] Bund Suppengrün 2 Zwiebeln 2 – 3 Knoblauchzehen 40 g Butter 2 EL Olivenöl 2 Lorbeerblätter 200 ml Gemüsefond (aus […]
Schellfischfilet auf Oolong-Risotto
[…] der Mühle 1 EL Mehl 1 Stiel Rosmarin 20 g Butter Zubereitungszeit: ca. 30 Min. Nährwert pro Portion: Eiweiß 35 […]
Orangen-Schellfisch auf roten Zwiebeln
[…] 150 g Kumquats (Zwergorangen) 1 Chilischote 2 Orangen 40 g Butter Salz So wird’s gemacht 1) Zwiebeln schälen und halbieren. […]
In Rotwein pochiertes Störfilet
[…] fest kochend ½ Bund Schnittlauch 1 EL Rapsöl 2 TL Butter Zubereitung Für den Fisch den Rotwein mit dem Fond […]
Störfilet unter der Meerrettichkruste
[…] g frischer Meerrettich 40 g getrocknete Apfelringe 80 g weiche Butter Meersalz, Zucker Fisch 4 Störfilets à 180 g 1 […]
Lachsforelle in der Salzkruste
[…] 2 Zimtstangen 6 Stück Sternanis 400 g TK-Brokkoli 2 EL Butter 1 EL Haselnüsse 1 küchenfertige Lachsforelle von 3 – […]
Matjesfilets mit Speckstippe, grünen Bohnen und Pellkartoffeln
[…] Portionen 120 g durchwachsener Speck (in dünnen Scheiben) 200 g Butter 1 Bund glatte Petersilie 400 g grüne Bohnen Salz […]
Lachsfilet mit Senf-Hollandaise, Lauchzwiebeln und Schnittlauchkartoffeln
[…] g Kartoffeln 1 El Zitronensaft Pfeffer und Salz 3 El Butter 0,1 l Weißwein oder Wasser 1 Bund Schnittlauch 4 […]