[…] A und Vitamin B 12 sowie Kalzium und Eisen. Durch Milchsäurebakterien hat Kimchi einen positiven Einfluss auf die Darmflora und […]
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Wie das geht?
Was ist Skyr?
[…] beliebter wird. Bei seiner Herstellung versetzt man entrahmte Milch mit Milchsäurebakterien und Lab. Dadurch dickt die Mischung ein. Für Produkte, […]
Butter selbstgemacht im Schraubglas
[…] Saucen und bindet die Zutaten. Fügt man der süßen Sahne Milchsäurebakterien zu, entsteht Sauerrahmbutter. So erhält die hergestellte Butter einen […]
Darmgesundheit im Fokus: Aus dem Trendreport Ernährung 2022
[…] den Darm gelangen. Bekannte Beispiele sind Bifidobakterien in Joghurt oder Milchsäurebakterien in fermentierten Lebensmitteln wie Sauerkraut. Im Blickpunkt steht aber […]
Mariniert hält besser: Soja, Rotwein und Oregano halten Fleisch länger frisch
[…] von Fleisch an der Luft die Hauptrolle spielen. Aber auch Milchsäurebakterien, die unter Luftabschluss am häufigsten vorkommen, vermehrten sich auf […]
Warenkunde Quark: Das Multitalent im Haushalt
[…] Frischkäse, der aus entrahmter Milch hergestellt wird. Der Milch werden Milchsäurebakterien zugeführt, sodass sie gerinnt. Durch Zentrifugieren wird der fest […]
Ziegenfrischkäse ohne Lab? Papayablattextrakt als Ersatz
[…] von Käse aus pasteurisierter Milch ohne Säuerung mit Hilfe von Milchsäurebakterien ermöglichen. Weitere Informationen: Quelle: Journal of Food Safety and […]
Food-Trends 2017 mit Obst und Gemüse aus Deutschland: Fermentieren und Einwecken
[…] vielfältige Gaumenfreuden. Willkommener Nebeneffekt: Jede Menge Vitamin C und gesunde Milchsäurebakterien stärken Immunsystem und Darmflora. Traditionelles Sauerkraut gärt dabei ein […]
Matjessalat „Helgoland“
[…] neben Vitaminen, Mineralstoffen und Spurenelementen auch bioaktive Fermente und lebende Milchsäurebakterien und ist gut für die Haut, für den Darm […]
Alles in Butter: Buttersorten und Verwendungstipps
[…] säuerlich. Bei ihrer Herstellung wird der Rahm der Milch mit Milchsäurebakterien versetzt, die ihn säuern und ihm so das typische […]