Die Europäische Union hat sich in Anerkennung der Notwendigkeit nachhaltiger Nahrungsmittelsysteme zur Reduzierung der Treibhausgasemissionen und somit zu einem Europa … mehr
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Wie das geht?
Noch ein weiter Weg bis zu Kunstfleisch-Buletten für alle
Buletten mit Fleisch aus dem Labor, Insekten-Snacks, Soldatenfliegenmehl: Lässt sich das im großen Maßstab produzieren und vermarkten? Kann so die … mehr
Barista-Produkte: Schaumgeber oder Schaumschläger?
Verbraucherzentrale Niedersachsen prüft Barista-Trend. Erhöhter Eiweißgehalt sorgt für stabilen Schaum Aufgrund der starken Verarbeitung enthält Barista-Kuhmilch weniger Nährstoffe, die pflanzliche … mehr
Was sind Konservierungsmittel und wie werden sie üblicherweise in Lebensmitteln verwendet?
Konservierungstechniken wurden bereits im 14. Jahrhundert angewandt, als der Mensch zum ersten Mal Salz (Pökeln) und Rauch (Räuchern) benutzte, um … mehr
Forschung will Wildpflanzen domestizieren
Unkraut auf dem Teller? Vielen Verbrauchern geht es doch so: Man geht durch den Supermarkt und kauft immer dasselbe ein. … mehr
Die Wilde Möhre in der Küche: Geschmacksknospen wecken
Während die Karotte in der deutschen Küche häufig auf dem Teller landet, ist ihre Urform kaum bekannt. Dabei kann die … mehr
Pflanzliche Spezialöle in der Kontrolle
In einem Landesüberwachungsprogramm des Landesamtes für Landwirtschaft, Lebensmittelsicherheit und Fischerei sind von den Experten des Neubrandenburger Labors 19 Spezialöle sensorisch, … mehr