[…] die Jodaufnahme hemmen. Weitere Befunde: mehr Alkohol als erlaubt, versprochenes Aroma, das nicht nachweisbar war, oder Phosphorsäure am Limit. Der […]
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Wie das geht?
Kaffee ist nicht nur Koffein
[…] ehesten auf sensorische Reize, etwa den Duft und das besondere Aroma des Kaffees sowie mit dem Trinkerlebnis verknüpfte Erwartungen zurück. […]
Dinkelmehl-Erzeugung in vier Jahren fast verdoppelt
[…] Magnesium, Kalium, Eisen und Zink. Dinkel hat ein kräftiges, nussiges Aroma, das im großen Brotangebot inzwischen sehr beliebt ist. Nach […]
Backhefe ist die Mikrobe des Jahres 2022
[…] sie aktiv, der Stoffwechsel wird schneller, es bilden sich hefetypische Aromastoffe und der Teig „geht“. Abb.: Deutscher Verband der Hefeindustrie […]
Schnecken aus Deutschland: Nischenprodukt mit Potenzial
[…] dunkler Färbung und zarter Konsistenz mit einem milden leicht nussigen Aroma. Schnecken sind unkompliziert in der Haltung. Ein großer Vorteil […]
Green New Deal: Freie Universität Bozen entwickelt Nahrung der Zukunft
[…] wobei der Schwerpunkt auf der Verbesserung von Struktur, Geschmack und Aroma liegt. Um dies zu erreichen, werden die Forschungsteams Methoden […]
Test „Wässer mit Geschmack“: Kunstaroma statt Frucht
[…] die Produkte nicht einmal typisch wie die abgebildeten Früchte, sondern aromatisiert und nur fruchtähnlich. Die Bezeichnung „natürlicher Fruchtgeschmack“ auf einigen […]
„Arche des Geschmacks“ erneut als Projekt der UN-Dekade für Biologische Vielfalt ausgezeichnet
[…] landwirtschaftliche Praktiken, Küchen und Traditionen. Sie zeigen sich in Geschmack, Aroma, Farbe und Form von Lebensmitteln und Rezepten. Für den […]
Gerichte mit weniger Fett, Salz und Zucker
[…] salzreduzierte Käsemakkaroni mit Zwiebel- und Knoblauchpulver, Paprika und Cayennepfeffer mehr Aroma. Anschließend kamen jeweils 85 bis 107 erwachsene Testpersonen zum […]
Fünf Trends für die Getränkeindustrie
[…] Gehirn bestimmte Farben mit bestimmten Geschmacksrichtungen verknüpft sind, ist jedes Aroma normalerweise einem festen Farbspektrum zugeordnet. Bricht man dieses Muster […]