[…] besser – viele Geschmacksstoffe können nur zusammen mit Fett ihr Aroma voll entfalten. Oft wird im Zusammenhang mit Fett nur […]
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Wie das geht?
Speisepilze – wertvolle Lebensmittel seit der Steinzeit
[…] Justus-Liebig-Universität Gießen Pilze sind nicht nur variantenreiche Lebensmittel mit unverwechselbarem Aroma und Geruch, sondern aufgrund ihrer Zusammensetzung auch ernährungsphysiologisch wertvoll. […]
Mit Walnüsse gesünder und aktiver leben: Was steckt hinter dem Powersnack?
![](https://www.food-monitor.de/wp-content/uploads/Infografik_Walnüsse-Was-steckt-hinter-dem-Powersnack.png)
[…] und überzeugen auch abends im selbstgebackenem Walnuss-Oliven-Ciabatta durch ihr sonnengereiftes Aroma. Wenn Geschmack und Vernunft gemeinsam entscheiden … Wie zumeist, […]
Verarbeitete Lebensmittel können Teil gesunder Ernährung sein
[…] Verderb hinauszögern und die gewünschten sensorischen Qualitäten wie Geschmack, Textur, Aroma und Optik bewahren. Durch Verarbeitung werden etliche Rohstoffe länger […]
Kaffee ist nicht nur Koffein
[…] ehesten auf sensorische Reize, etwa den Duft und das besondere Aroma des Kaffees sowie mit dem Trinkerlebnis verknüpfte Erwartungen zurück. […]
Gerichte mit weniger Fett, Salz und Zucker
![Apple Pie](https://www.food-monitor.de/wp-content/uploads/apple-pie-2662061_1280-300x240.jpg)
[…] salzreduzierte Käsemakkaroni mit Zwiebel- und Knoblauchpulver, Paprika und Cayennepfeffer mehr Aroma. Anschließend kamen jeweils 85 bis 107 erwachsene Testpersonen zum […]
Erdbeerjoghurt mit Basilikum: weniger Zucker durch „Foodpairing“
![Basilikum](https://www.food-monitor.de/wp-content/uploads/Basilikum-Fotolia-59838758-©-Tim-UR-Lizenznehmer_-food-monitor.jpg)
[…] Geschmackserlebnis hervorrufen. So lässt sich bei einem zuckerreduzierten Erdbeerjoghurt das Aroma verstärken, wenn man Basilikum hinzugibt. Foodpairing ist vor allem […]
Özdemir: Gesundheitsschutz stärken – Rauchen darf nicht attraktiv sein
[…] des Tabakerzeugnisgesetzes beschlossen. Damit wird das bestehende Verbot des charakteristischen Aromas und von Aromastoffen in ihren Bestandteilen – wie Filter, […]
Vegetarische Gerichte vom Rost – vorteilhaft bei Diabetes
![Gemüsespieß, Grillen](https://www.food-monitor.de/wp-content/uploads/vegetable-skewer-3317060_1280-300x240.jpg)
[…] gesättigten Fettsäuren. Pilze wie zum Beispiel Riesenchampignons liefern viel „Umami“- Aroma, das an würzige Fleischgerichte erinnert. Erbsen und Kürbiskerne als […]
Die bunte Welt der sekundären Pflanzenstoffe
[…] den typischen Duft von Kräutern wie Rosmarin und das herrliche Aroma von Früchten wie Erdbeeren und sind als natürliche Farbstoffe […]